今日の給食〜10月6日〜

　今日の献立

　・麦ごはん
　・牛乳
　・鶏肉の塩こうじ焼き
　・厚揚げの野菜あんかけ
　・かまぼこのすまし汁
　・こんぶの佃煮（中・高等部のみ）
　
　
☆食材紹介☆　　「塩こうじ」

塩こうじは,日本で昔から使われてきた調味料です。米を蒸して,こうじ菌をつけ,温かい所に置いておくと,米についたこうじ菌が増えていきます。これが「米こうじ」です。この米こうじと塩,水をまぜ合わせて発酵させたものが,「塩こうじ」です。肉や魚を塩こうじで漬けると,柔らかくなり,塩味だけでなく,甘味やうま味,「こうじ」のほのかな発酵の香りが加わって,料理がさらに美味しくなります。

※今日の鶏肉は京都府産の地鶏を使用しました。これは，新型コロナウイルス感染症の影響により，外食需要等が激減し，在庫が急増している国産ブランド食材について，全国の学校給食で提供される事業によるものです。