給食室より

　７月８日（金）の献立

　・ごはん
　・牛乳
　・はものこはくあげ
　・伏見とうがらしのおかか煮
　・かぼちゃのみそ汁

　『はものこはくあげ』の「はも」は，祇園祭にかかせない料理です。はもは，「梅雨の水を飲んで味がよくなる」と言われています。ちょうど祇園祭のころに旬をむかえるので，祇園祭は『はも祭』とも言われています。今日の給食では，しょうが・料理酒・しょうゆをで下味をつけて，米粉・片栗粉をまぶして，油でカリッと揚げました。

　『伏見とうがらしのおかか煮』「伏見とうがらし」は，京野菜の一つです。京都の伏見地区で昔から作られてきた「甘長とうがらし」のことで，京都府内で育てられているものだけを『伏見とうがらし』と呼ばれています。細長い形と，から味が少ないのが特徴です。今日の給食では，だし昆布でとった出し汁みりん・しょうゆでつきこんにゃく・ちくわ・伏見とうがらしを加えて煮，花かつおを加えて仕上げました。

　『かぼちゃのみそ汁』は，けずりぶしでとっただし汁で，油揚げ・玉ねぎ・かぼちゃを煮，赤みそ・信州みそをとき入れて仕上げました。

　子供たちから・・・
　「『はものこはくあげ』は，外はカリカリで，身はふっくらしていて，とってもおいしかったです。『伏見とうがらしのおかか煮』は，伏見とうがらしは，少し苦みがあったけど，こんにゃく・ちくわと一緒に食べたらおいしかったです。」と，感想をくれました。