給食室より

　６月１１日（金）

　・ごはん
　・牛乳
　・にしんなす
　・かきたま汁

　『にしんなす』は，昔から京都に伝わる伝統的なおかずです。海から遠く離れた京都では，干した魚を野菜と組み合わせて上手に使い，おいしいおかずになるように工夫をしてきました。にしんを炊いた煮汁でなすを炊きます。脂肪の多いにしんを，油と相性がよいなすと炊き合わせた「にしんなす」は「であいもん」のひとつです。
　給食では，三温糖・みりん・料理酒・醤油の煮汁で，開きにしんを煮，にしんを炊いた汁に，三温糖・醤油を加えて，なすを煮て仕上げました。

　『かきたま汁』は，だし昆布とけずりぶしでとっただし汁で，とうふを煮，塩・しょうゆで調味して，水溶き片栗粉を加えて，割りほぐした卵を流し入れて，ほうれん草を加えて，仕上げました。

　子供たちから，「『にしんなす』は，にしんのうま味と，なすの甘みがあっていて，美味しかったです。『かきたま汁』は，たまごとほうれん草が入っていて，とっても美味しかったです。」と，感想をくれました。