６月２２日（金） 「切干大根の煮つけ」

今日の献立は，
「胚芽米ごはん，牛乳
　さわらのたつたあげ，ひじき豆，切干大根の煮つけ」
でした。

切干大根は，大根を細く切り，天日で乾燥させた食材です。
天日干しすることで生の大根よりも
カルシウム，鉄，ビタミン類が数倍多くなります。
今日の給食では，けずりぶしでとっただし汁で
油あげとだいこん葉を一緒に煮含め，
三温糖，薄口しょうゆで味付けしました。

大豆とひじきを使った「ひじき豆」や，
切干大根とだいこん葉を使った「切干大根の煮つけ」は，
食物繊維や鉄，カルシムが多く含まれている献立です。