最新更新日:2024/07/22 | |
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旬の食材〜トマト〜
トマトは,通年出回っていますが,本来の旬は春から夏。トマトは,赤色が濃いものが栄養価が高く,美容効果の他,肥満やガンの予防にも期待されているリコピンが豊富です。
トマトの選び方には,3つのポイントがあり,1、色ツヤ、ハリのあるもの 2、同じ大きさなら重いほうを! 3、お尻からヘタにかけて放射線状に伸びる線が星型を描いているもの です。今日の給食では,「トマトと卵のスープ」にうすく切ってつかいました。 給食レシピ〜さんまのかわり煮〜
1週間のうち,どのくらい魚料理が食卓にあがっていますでしょうか。
子ども達は,魚は骨があるからと敬遠しがちですが,食べなれることで上手に食べられるようになります。子どもの頃から,いろいろな形や味の魚に親しめるよう,食卓にどんどん取り入れていただければと思います。今日の給食「さんまのかわり煮」は,骨ごと食べられるくらいじっくりと時間をかけて煮ふくめました。 *材料(4人分)* さんま(切り身) 4切れ しょうが 1片 料理酒 大さじ2 三温糖 大さじ2 赤みそ 大さじ1 トウバンジャン 小小さじ1/4 濃口醤油 大さじ1 米酢 大さじ1 ごま油 小さじ1 *作り方* 1 しょうがは千切りにする。 2 水100ccに味噌を加えてとく。 3 鍋を熱し,ごま油を入れ,しょうがを炒め,といた味噌と料理酒・三温糖・トウバンジ ャン・醤油・米酢を煮立て,再び沸騰すれば,さんまをいれる。 4 煮汁が再び煮立てば弱火にして,煮ふくめる。 5 火を消して,しばらくさましてから煮汁とともに皿に盛り付ける。 いろいろな豆料理〜手亡豆〜
給食では,大豆・金時豆・手亡豆・虎豆などいろいろな豆を使った料理が登場します。今日は,手亡豆を使った「チャウダー」を作りました。チャウダーはアメリカ料理のひとつで,野菜・じゃがいも・魚介類・クリームなどを入れて煮込んだ具沢山のスープです。手亡豆は子ども達が家庭で口にする機会の少ない食材なので,チャウダーに入れることによって食べやすくし,食材に親しみやすいように工夫しています。日本では、手亡はその美しい白色を活かして大部分が白餡の原料とされ、直接料理に使用される機会も少ないので,またいろいろな献立に活用していけたらと思います。
食の学習〜1年生〜
今週は,1年生での食の学習です。「体に良い食べ方をしろう」をテーマにお話をしました。椅子で遊びながら食事をしていないかな?かまずにのみこんでいないかな?好き嫌いはしていないかな?といつもの食事の様子を思い出すよう声をかけながら,体に良い食べ方をエプロンシアターを使って子ども達に伝えました。子ども達は,「食べ物を飲み込んだらどこにいくの?!」「姿勢が悪いと,食べ物がとおらないね」といろいろ考えながら,興味をもっている様子でした。
食事のマナー 〜お茶碗の持ち方〜
お茶碗、お椀にも正しい持ち方があります。特に熱い汁物をよそうお椀は,きちんと持たないとあぶないですね。今日は,そんなお茶碗の持ち方に関するクイズでした。
食器の正しい持ち方は,4本の指の上に器の底をのせ,親指でお椀のふちを軽く押さえて,ささえます。親指以外の4本の指をそろえ,器を安定させることがポイントです。 お茶碗を正しく持ち,器を丁寧にあつかうことは,食べ物を大切にする気持ちにもつながり,食べる姿も美しくなります。ぜひご家庭でも,子ども達のお茶碗・お椀の持ち方をチェックしてみて下さい。 郷土料理〜沖縄県〜
今日の給食は,沖縄の料理を取り入れています。チャンプルは,「いためる」という意味で,給食ではごま油で野菜を炒め,だし汁で煮た厚揚げと卵で仕上げました。クーブイリチーは,「クーブ」はこんぶ,「イチリー」は炒め煮という意味です。デザートには,パイナップルゼリーがつき沖縄のメニューが満載でした!子ども達がいろいろな郷土料理の味を知り,楽しんくれるととても嬉しいです。
簡単レシピ〜ひじきのソティ〜
「ひじきのソティ」は,とても簡単にできる副菜です。ひじきは春にやわらかいものを採取し,乾燥させたものです。とても低カロリーなのに,カルシウムが多いので,1回に食べる量は少なくても,とても良いカルシウムの供給源となります。今日は,チキンカレーとの組み合わせで献立をたてました。
*材料(4人分)* 乾燥ひじき 12g にんじん 40g 冷凍コーン 60g 三度豆 40g サラダ油 小さじ1 砂糖 小さじ1/2 塩 少々 こしょう 少々 薄口醤油 大さじ1/2 *作り方* 1 ひじきは水洗いして水でもどしたあと,さらによく洗いざるにあげる。 2 コーンは解凍し,にんじんは千切りにする。 3 三度豆は2cmくらいに切り,塩茹でする。 4 フライパンに油を入れてなじませ,ひじきをいため,さとう・しょうゆで調味し, にんじん・コーン・三度豆を加えてさらに炒め,塩・こしょうで調味して仕上げる。 *エネルギー* 一人当たり36Kcal 旬の食材〜春キャベツ〜
キャベツは一年中とれますが,春先から6月ごろに出回っているものを「春キャベツ」といいます。春キャベツはとてもやわらかく,甘みがあります。また,女性に嬉しい栄養成分がたっぷり入った野菜で,特にビタミンCと食物繊維にが多く入っています。さらに!水溶性ビタミン洋物質であるビタミンU(キャベジン)も多く,胃を丈夫にしてくれる働きもあります。
この季節にぜひ食べてもらいたい食材のひとつです。今日の給食では,野菜のホットマリネに使いました。 魚を上手に食べよう〜さば〜
煮魚料理に関しては,「食べにくくて苦手・・・。」と子ども達が遠ざけてしまいがちです。でも,食べ方を知ってしまえば,難しくありません。少しずつ練習しておいしく煮魚が食べられるよう子ども達に上手な魚の食べ方を伝えていきたいと思います。
給食の様子〜1年生〜
1年生にとって,今日は初めての煮魚料理の日でした。担任の先生と一緒にパソコンや給食カレンダーを使って魚の食べ方を学習し,腹骨を探したり,骨をお皿の端によけたりときれいに食べようと頑張る子ども達の様子が見られました。
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