給食レシピ〜さんまのかわり煮〜

１週間のうち,どのくらい魚料理が食卓にあがっていますでしょうか。
子ども達は,魚は骨があるからと敬遠しがちですが,食べなれることで上手に食べられるようになります。子どもの頃から,いろいろな形や味の魚に親しめるよう,食卓にどんどん取り入れていただければと思います。今日の給食「さんまのかわり煮」は,骨ごと食べられるくらいじっくりと時間をかけて煮ふくめました。
　　
　　＊材料（４人分）＊
さんま（切り身）　４切れ
しょうが　　　　　１片
料理酒　　　　　　大さじ２
三温糖　　　　　　大さじ２
赤みそ　　　　　　大さじ１
トウバンジャン　　小小さじ1/4
濃口醤油　　　　　大さじ１
米酢　　　　　　　大さじ１
ごま油　　　　　　小さじ１

　　＊作り方＊
１　しょうがは千切りにする。
２　水１００ccに味噌を加えてとく。
３　鍋を熱し,ごま油を入れ,しょうがを炒め,といた味噌と料理酒・三温糖・トウバンジ　　ャン・醤油・米酢を煮立て,再び沸騰すれば,さんまをいれる。
４　煮汁が再び煮立てば弱火にして,煮ふくめる。
５　火を消して,しばらくさましてから煮汁とともに皿に盛り付ける。