２月１７日（水） 今日の給食

☆☆☆　今日の献立　☆☆☆
ご飯・わかさぎのこはく揚げ・すぐきと大根のごま炒め・いものこ汁

今日の献立は「和（なごみ）献立」です。
京都の三大漬物の一つの「すぐき」を使っています。

「すぐき」は京都市北区上賀茂地域に伝わる「かぶ」の１種です。古くから「すぐき」を塩だけで漬込み，その後４０度程に温めた「室」という場所で「乳酸発酵」させます。すると，独特の酸っぱさをもった京都名産の「すぐき」になります。

今日は「刻んだすぐき」を大根やにんじんなどと一緒に炒めました。

炒めたことで独特の「酸味」が抜けて大変食べやすかったです。
ご飯によく合う一品です。