９月２５日（月）の給食

　９月２５日（月）の献立は，
・麦ごはん
・牛乳
・鶏肉のてり焼き
・小松菜と切干大根の煮びたし
・みそ汁　　でした。

　鶏肉のてり焼きは，スチームコンベクションオーブンを使った献立です。白ねぎもコンベクションオーブンで蒸すことで甘みが増しました。そのねぎと下味をつけた鶏肉を給食調理員が工夫を凝らして焼き上げます。
　ランチルームで食べた２年生は，「鶏肉がふわふわしていて，おいしかったです。」「ねぎが苦手だけど，甘い味がしておいしかったです。」「ごはんとよく合って，かめばかむほど甘い味がしました。」と，大事に味わって食べられたようです。

9月のなごみ献立

　９月２２日（金）は，和（なごみ）献立の日でした。和食の良さを特に味わう献立の日で，だしのうまみや季節感，行事等を食べながら学びます。給食時間には，それらが学べるビデオを見ながら味わいます。
　
　１年生の教室では，とうがんのくずひきの中に入っている，丸のままのとうがんを見たりさわったりしました。「きゅうり？かぼちゃ？初めて見た！」と，びっくりした児童も多かったようです。
　１年生全員が一人一人とうがんを抱っこし，観察しました。「重たいなあ。」「野菜のにおいがするよ。」「給食調理員さんは，こんなに重たいとうがんをいくつも持ってすごいなあ。」と，関心を持って食べるきっかけになったようです。
　

9月15日（金）の給食

　京都市では，今年の2月から11月にかけて「東アジア文化都市２０１７」を開催しています。この日の献立は，その開催に合わせ，中国の献立でした。
　ヨーリンジーは，ユーリンチーという名前がよく知られ，ミーフンもビーフンと呼ばれますが，交流都市の長沙市(ちょうさし）での呼び方に近づけた献立名にしています。

　子どもたちは，「ヨーリンジーもミーフンもいつもとちがう名前でおもしろいな。」「ヨーリンジーが甘酸っぱくて，ごはんがたくさん食べられました。」「ミーフンが少し辛い味がしておいしいです。つるつるした麺が好きです。」と，先週に引き続き，交流都市を思いながら味わえたようでした。

9月13日（水）の給食

　9月13日（水）の献立は，
・小型コッペパン
・牛乳
・イタリアンスパゲティ
・アスパラガスのソテー　でした。

　イタリアンスパゲティは，夏野菜のズッキーニとピーマンが入っています。給食調理員が工夫を凝らした風味豊かなソースです。
　ランチルームで給食を食べた2年生の感想より。
「ピーマンが苦手だけど，おいしく食べられて嬉しかったよ。」「ズッキーニはかぼちゃの仲間だとわかってびっくりしたよ。」「スパゲティのソースがあまくてとてもおいしいな。また食べたいな。」と，口のまわりをソースで赤くしながら，にこにこと楽しく食べられたようでした。

9月8日（金）の給食

　9月8日（金）の献立は，
・胚芽米ごはん
・牛乳
・タッカルビ
・テンジャンクッ　でした。

　京都市では，今年の2月から11月にかけて「東アジア文化都市２０１７」を開催しています。京都市，韓国の大邱広域市（てぐこういきし），中国の長沙市（ちょうさし）が開催都市として，共同で事業を実施しています。
　この日の献立は，その開催に合わせ，韓国の献立でした。給食でも初めての献立で，給食調理員がスチームコンベクションオーブンを駆使しながら，工夫を凝らしました。
　子どもたちは，「スープの中に焼肉が入っているよ！」「テンジャンクッって初めて聞いた名前だなあ。」「タッカルビの鶏肉がふわふわでおいしいな。」「韓国の大邱広域市ってどんな所かなあ。」「韓国でも日本の給食の献立が出るなら，どんな献立かなあ。」と，献立だけでなく，大邱広域市にも思いをはせながら，味わうことができたようでした。

９月１日（金）の給食

　９月１日の献立は，
・ごはん
・牛乳
・鶏肉のゆず塩焼き
・小松菜と切干大根のにびたし
・すまし汁　　でした。

　鶏肉のゆず塩焼きは，スチームコンベクションオーブンを使った献立でした。香り高いゆず果汁に漬け込んだ鶏肉を，蒸して甘くなった玉ねぎと共に焼き上げます。
　給食調理員が工夫を凝らしおいしく仕上げます。
　子どもたちも焼く前からとても楽しみにしていたようで，給食室の外から，「おいしそう！」「早く食べたい！」と話す声が聞こえていました。
　ふっくらと焼きあがった鶏肉は，「大すき！」「ゆずのいいにおいで，たくさん食べられるよ」「また食べたい！」と，大好評でした。
　５日（火）には，「さばのつけ焼き」をスチームコンベクションオーブンを使って焼きます。この献立も，とても楽しみにしているようでした。

7月11日（火）の給食

　7月11日（火）の献立は，
・ごはん
・牛乳
・牛肉とごぼうの煮つけ
・とら豆の甘煮
・なすのみそ汁　でした。

　この日は，和（なごみ）献立の日でした。和食の良さや，だしのうまみ，旬などの季節感や伝統食等を特に意識して味わう日です。ビデオを見て，食べながら食材や献立について学びます。
　牛肉とごぼうの煮つけの牛肉や，とら豆をスチームコンベクションオーブンを使用して，給食調理員が工夫を凝らして仕上げることも知り，大切そうに食べる姿が見られました。
　1年生の感想より。
「なすが苦手だけれど，おみそ汁に入っていたら食べられました。」
「とら豆は，煮豆の王様と呼ばれていることを初めて知りました。」
「お肉がふわふわで，大すきです。」

　4年生の感想より。
「ナスに入っている栄養がナスニンという名前でびっくりしました。」
「熱い時こそ，しっかり食べて元気でいたいです。」
　
　

７月６日（木）の給食

　７月６日（木）の献立は，
・麦ごはん
・牛乳
・さけの塩こうじ焼き
・高野豆腐のそぼろ煮　でした。

　嵯峨野小学校の給食室には，「スチームコンベクションオーブン」という機械があります。京都市で14校に設置されており，今年度から5か年計画で全市に設置される予定です。嵯峨野小学校はそのモデル校として，コンベクションオーブンでの調理の研究を進めています。
　６日の献立も，給食調理員が工夫を重ねて，250〜280度の高温でスチームコンベクションオーブンで仕上げました。スチーム量も調整することで，身はふっくら，皮もパリッとおいしく焼きあがりました。
　4年生の感想より。
「魚の皮が苦手なのに，とてもおいしく残さず食べられて嬉しかったです。」
「塩こうじをこの前のなごみ献立で勉強して，また食べられて嬉しいです。」
「給食調理員さんの工夫がたくさん詰まったお魚だと思って大事に食べたら，もっとおいしかったです。」

6月23日（金）の給食

　6月23日（金）の献立は，
・ごはん
・牛乳
・蒸し鶏
・油あげと青菜のスープ　でした。

　この日も，スチームコンベクションオーブンを使用した，新しい献立に変更でした。
　スチームコンベクションオーブンを使って，鶏のむね肉と野菜を蒸します。鶏肉がしっとりやわらかに蒸せるように，給食調理員が工夫をこの日もたくさんこらします。
　手作りの甘酸っぱいたれを蒸した鶏肉と野菜の上にかけて，たれと一緒に頂きます。
　給食室には，配膳量の実物の見本があり，給食当番の児童は，蒸し鶏を人目見て，「わあ！おいしそう！」「たれがキラキラしてる！」と，とても楽しみにしていた様子でした。実際に食べてみても大好評で，残さずしっかり食べられていました。

　5年生の感想より。
　「給食の鶏肉は，とてもやわらかくてふわふわしていました。たれがおいしくて，たくさんかけて食べました。」　
　「たまねぎもあまくておいしかったです。苦手だけれど，鶏肉とたれがおいしくて残さず食べられました。」
　「スチームコンベクションオーブンと，給食調理員さんの技を感じました。」
　
　これからもたくさんスチームコンベクションオーブンを使った献立が登場するのを楽しみにしてくれているようです。

6月21日（水）の給食

　6月21日（水）の献立は，
・黒糖コッペパン
・牛乳
・ほきのムニエル　トマトソースぞえ
・野菜のスープ煮　でした。

　この日は，スチームコンベンションオーブンを使用した特別の献立でした。
　「ほき」という魚の切り身に塩こしょうで下味をつけ，米粉をまぶして，バターや油で焼いたものです。給食室で一つ一つ丁寧に油をつけ，米粉をふりかけ，スチームコンベクションオーブンを使って高温で焼き上げます。
　カリッとしたほきが味わえるように，トマトソースを横にそえて盛りつけます。
　ソースも，ほきも給食調理員が工夫を凝らして仕上げます。

　この日は，1年生の保護者対象の給食試食会でもありました。給食についての話を聞いた後，給食の様子を参観，試食を行いました。
　雨の中，参加してくださった皆様，役員のPTAの皆様，本当にありがとうございました。
　試食会の感想より。
「家では苦手な野菜も，給食なら食べられる『給食マジック』です。給食に負けないようにごはん作りを頑張ります。」
「スチームコンベクションオーブンの給食，とってもおいしくいただきました。本当にフランス料理のようなお味で，本格的だなあと感動しました。パンもスープも野菜のあまみがありおいしかったです。」
「スチコンがあれば，ボタン一つでなんでもできるというわけではなく，技術も知識も必要だということが良くわかりました。」
「何気なく給食は時間になれば出てくれるもの，と思っていましたが，献立ができあがるのに，何か月も前からメニューを考え，より良い材料を調達し，一つ一つ手作りで出来上がる過程をお聞きし，本当にありがたいなあと感じました。」

今後ともご家庭・地域と連携しながら，より良い給食運営をしていきたいと考えています。