手作りのあたたかさ

　京都市の給食は，なるべく加工品を使用せず，手作りの調理を大切に考えています。天然のだしをとったり，ルウもバターと小麦粉を炒めるところから手作りです。
　11月21日（火）は，ヒレカツを，22日（水）肉だんごのスープ煮の肉だんごを一つ一つ手作りで給食室で作りました。給食調理員が，心を込めておいしく仕上げます。
　子どもたちも，とても大事そうに食べていました。
　ヒレカツは，ソースも手作りです。隠し味が「からし」だと知った子どもたちは驚いていました。
　ヒレカツも肉だんごのスープ煮も大人気で，おかわりの長い列ができていました。

11月10日（金）の給食

　11月10日（金）は，和（なごみ）献立でした。和食の良さを特に味わう日です。
　秋においしくなる食材を教材のビデオを見ながら味わいます。
　柿は，「初めて食べた！」という児童や，苦手な児童もいたようですが，日本の秋を代表する果物を，多くの児童がおいしく味わえたようです。

11月16日（木）の給食

　11月16日（木）は，スチームコンベクションオーブン使用「さけのちゃんちゃん焼き」でした。
　さけのちゃんちゃん焼きは，北海道の郷土料理で，さけと野菜を鉄板で焼き，みそ味をつけます。この日は，スチームコンベクションオーブンを使って，蒸し焼きにしました。皮もおいしく食べられるように，給食調理員が工夫を凝らしました。
　「さけの身も，野菜もあまくておいしい！」「年に一度だけでなく，もっと食べたいな。」「皮が苦手だけど，これは全部食べられました！」「みそを2種類も使っていると知ってびっくりしました。」と，それぞれにしっかり味わえたようです。

11月7日（火）の給食

　11月7日（火）は，新しい献立「コロコロあげ」でした。かわいらしい名前に，たくさんの児童が前々からとても楽しみにしていたようです。
　カラッと油で揚げた5種類の豆とさつまいもをたれにからめ，さらにそこからスチームコンベクションオーブンでカリッと焼きあげます。
　中はふっくらと甘く，彩りも目に鮮やかに給食調理員が工夫して仕上げます。
「きれいで，かわいい色だね。」「秋の色が集まっているね」「さくさくふわふわでおいしいね。」と目でも味わうことができたようです。

10月24日（火）の給食

　10月24日（火）は，かしわのすきやきでした。関西では，鶏肉をかしわと呼び，京都ではかしわを使ったすきやきは，お祭りや行事等の時に，よく食べられていました。
　給食では，下味をつけた鶏肉をスチームコンベクションオーブンで焼き，炒め煮た野菜と合わせて，給食調理員が工夫を凝らして仕上げます。甘辛いにおいが，学校中に広がって，給食室をのぞきに来る児童が何人もいました。
「かしわ」が何肉なのか，初めて知った，という児童もいました。
　5年生の感想より。
「かしわがふわふわで，野菜のあまさと一緒に食べるとおいしくておいしくて，ごはんがたくさん食べられました。」

２〜6年生保護者対象 給食試食会

　10月25日（水）は，２〜６年生の保護者の皆さん対象の給食試食会でした。（1年生の保護者の皆さんへの試食会は６月に実施済み）

　参加された保護者の方の感想より。
「地方・和・行事献立と楽しい献立や日々の子どもの食べやすさを考え，給食を作られているのだなあと思いました。だしやカレーなどのルウまで手作りされているとは驚きです。自分もきちんとつくらないといけないなと思いました。」
「とてもおいしかったです。大豆と牛肉とトマト煮は，すっぱくもなく，大豆もふっくらとしていて食べやすく，とてもよいメニューだと思いました。オーブンで焼いた野菜のあまみにも驚きました。」
　お忙しい中，ご参加ありがとうございました。今後も子どもたちの健康な体と心を，保護者・地域の皆さんと共に育んでいきたいと考えています。

10月16日（月）の給食

　10月16日（月）は，和（なごみ）献立で，京都三大漬物のしば漬けが出ました。
　以前までもしば漬けは給食に登場していましたが，野菜と一緒に味つけした具材としてでした。「香の物」として登場するのは初めてです。ビデオ教材で，しば漬けについて学びながら食べました。
　ランチルームで食べた1年生は，「初めて食べました。すっぱい味がしました。」「ごはんと一緒に食べると，もっとおいしくなりました。」「京都のおつけ物なんだなあと初めて知りました。」
　苦手だなあ，と言う児童もいましたが，京都のおつけ物について関心が持てたようでした。
　2月には，三大漬物の一つ，「すぐき」も登場します。

10月13日（金）の給食

　10月13日（金）の献立は，
・ごはん
・牛乳
・ハッシュドビーフ
・ジャーマンポテト　　でした。

　ハッシュドビーフもジャーマンポテトも大人気メニューの一つです。
　ハッシュドビーフは，ルウから手作りをし，野菜もじっくり炒めて煮込みます。学校中が香ばしいにおいに包まれます。
　ジャーマンポテトも，給食調理員が工夫を凝らし，じゃがいもを何段階もに分けてスチームコンベクションオーブンで焼きました。じゃがいもの内側にうまみがぎゅっと閉じ込められます。ベーコンもコンベクションオーブンで焼き，釜で仕上げました。
　子どもたちも大喜びで，ごはんの残りもほぼありませんでした。

１０月３日（火）の給食

　１０月３日（火）は，月見の行事献立でした。
今年度は１０月４日が中秋の名月です。さといもこの時期に取れるので，「いも名月」とも呼ばれています。給食では，いも名月にちなんで「さといもの煮つけ」が献立に登場しました。スチームコンベクションオーブンで４０分間かけて仕上げ，ふんわりおいしく出来上がりました。
　ランチルームで給食を食べた１年生は，「さといもがふわふわしていて，あまくておいしかったです。」「さといもみたいなお月様が明日見たいです。」と，月見の行事にも関心を持ちながら味わえたようです。

９月２７日（水）の給食

　９月２７日（水）は，ハッピーキャロットの日でした。嵯峨野小学校には，「ハッピーキャロットの日」があります。かわいい形に切った，にんじんやこんにゃくが，おかずの中に入る日で，１年生から６年生までみんな楽しみにしている取組です。少しでも給食時間が楽しくなるように，という給食調理員のねがいが込められています。それを探すことが，深く味わうことにつながります。

　この日は，野菜のスープ煮の中のにんじんを，ハロウィン掲示に合わせてかぼちゃの形にくり抜きました。
　当たった児童は，かぼちゃ型のにんじんを大事にとっておき，最後に味わって食べていたようです。他の児童も「次は当たりますように」「よ〜く見て味わって探そう」と，早くも次回を楽しみにしているようでした。

　幸運がお皿にやってきた人には，給食調理員の心のこもった手作りプレゼントがもらえます。いつの日も，応援していますよ！