給食室からこんにちは

5月17日の献立は，「黒糖コッペパン・牛乳・豚肉のケチャップ煮・たっぷり野菜のビーフン」でした。
「ビーフン」は，中国の福建省で発祥した，うるち米からできている麺です。小麦の生産量が少ない地域では，お米を原料にして麺を作るそうです。給食では，ビーフンをたっぷりの野菜といっしょに炒めました。

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5月16日の献立は，「麦ごはん・牛乳・さんまのかわり煮・だいこん葉のいためもの・すまし汁」でした。
“さんまのかわり煮”は，しょうがをごま油で炒めて，赤みそ・三温糖・料理酒・トウバンジャン・しょうゆ・酢を加えて煮汁を作り，さんまを入れて煮含めました。味がよくしみていて，骨までやわらかく子どもたちには，好評でした。

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5月13日の献立は，「胚芽米ごはん・牛乳・平天とこんにゃくの煮つけ・野菜の梅おかか・フルーツ寒天」でした。
“野菜の梅おかか”は，今月の新献立です。梅干しを細かく刻んで味つけに使いました。梅干しの酸味と香り，花かつおの風味のついたにんじん・キャベツ・きゅうりの彩りのよい野菜料理でした。

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5月12日の献立は，「麦ごはん・きびなごのこはくあげ・小松菜とゆばの煮びたし・若竹汁」でした。
“小松菜とゆばの煮びたし”は，今月の新献立です。「ゆば」は大豆の加工食品の1つです。豆乳を加熱した時にできる膜で，大豆の植物性たんぱく質のかたまったものです。日本には比叡山の延暦寺に最初伝わり，精進料理の材料とされていました。今回は「ゆば」と小松菜を煮びたしにしました。

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5月11日の献立は，「ごはん・牛乳・鶏肉とピーマンのごまいため・かきたま汁」でした。
“鶏肉とピーマンのごまいため”は，今回は増量して，主菜にしました。ピーマンを加えてから炒めるのに時間をかけすぎないようにしたので，色よく仕上がりました。

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5月10日の献立は，「ミルクコッペパン・牛乳・コーンのクリームシチュー・ツナとほうれん草のソテー」でした。
“コーンのクリームシチュー”は，ルーを入れてから30分以上じっくり煮込みました。とうもろこしのやさしい甘味を味わえる献立でした。

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5月9日の献立は，「麦ごはん・牛乳・きつね丼（具）・五目煮豆・もやしのごまいため」でした。
“きつね丼（具）”は，せん切りにした油揚げと玉ねぎを出汁でじっくり煮含めました。子どもたちは，各自教室で具をごはんにのせて食べました。しっかり味を含んだ油揚げは子どもたちに好評でした。

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5月6日の献立は，「麦ごはん・牛乳・とうふのそぼろ煮・ほうれん草ともやしのごま煮・じゃこ」でした。
“とうふのそぼろ煮”は，だしをきかせた和風のとうふ料理です。鶏ひき肉のそぼろあんの中にとうふが入っています。しょうがの香りがきいていて食べやすい献立でした。

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5月2日の献立は，「麦ごはん・牛乳・なま節とふきの煮つけ・にゅうめん」でした。
“にゅうめん”は，奈良県の郷土料理で，そうめんを煮込んだ料理です。煮麺から「にゅうめん」と呼ばれるようになったそうです。今日の“にゅうめん”には，そうめんのほかにかまぼこやほうれん草，しいたけを使いました。

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4月28日の献立は，「麦ごはん・牛乳・豚肉と野菜の煮つけ・ごま酢煮」でした。
“豚肉と野菜の煮つけ”は，厚あげを甘辛く別に炊き，豚肉・じゃがいも・にんじん・たけのこ・しいたけと炊き合わせました。ボリュームがあり，子どもには人気でした。