給食室からこんにちは

10月30日の献立は，「ごはん・さんまのしょうが煮・しば漬野菜・いものこ汁」でした。「しば漬」は，京都の大原で育てられた「赤しその葉」と京都府内産の「なす」をうす塩で漬けた昔から伝わる漬物です。今回は，「しば漬」と野菜の料理ということで「しば漬野菜」という献立名にしました。「しば漬」とにんじん・キャベツ・きゅうり・細切こんぶをさとう・淡口しょうゆ・米酢で調味する，さっぱりとした副菜です。

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10月29日の献立は，「麦ごはん・牛乳・ハッシュドビーフ・さっぱりツナポテト」でした。
“ハッシュドビーフ”は，薄切りの牛肉をドミグラスソースで煮込んだ洋食のひとつです。子どもたちは，教室でご飯にかけて食べました。子どもたちは，とても食べやすかったようです。

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10月28日の献立は，「ごはん・牛乳・肉どうふ・ほうれん草ともやしのごま煮・じゃこ」でした。
“肉どうふ”は，牛肉と焼どうふ・たまねぎ・にんじん・糸こんにゃくをじっくり煮込みました。ごはんにあうおかずで子どもたちにも好評でした。

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10月27日の献立は，「味つけコッペパン・牛乳・ボルシチ・ひじきのソテー」でした。
“ボルシチ”は，ウクライナで生まれた料理です。ウクライナのとなりの国ロシアでも，よく食べられています。フランスのブイヤベース，タイのトムヤンクンとならぶ世界三大スープのひとつです。

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10月26日の献立は，「麦ごはん・牛乳・鶏肉のこはくあげ・野菜のきんぴら・みそ汁」でした。
“鶏肉のこはくあげ”は，鶏肉をしょうがのみじん切りと料理酒・しょうゆをあわせた中に30分ほどつけ，小麦粉と片栗粉をつけて揚げました。子どもたちには人気があり，残った衣もおかわりする子もいました。

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10月23日の献立は，「玄米ごはん・牛乳・親子煮・もやしと小松菜のいためもの」でした。
“親子煮”は，鶏肉をたまねぎ・にんじんといっしょに煮て，卵でとじました。卵がふわっと仕上がり，子どもたちには好評でした。

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10月22日の献立は，「麦ごはん・牛乳・さけとだいこん葉のまぜごはん（具）・黒豆の五目煮・とうふの吉野汁」でした。
“黒豆の五目煮”は，黒豆を鶏肉やこんにゃく・ちくわ・にんじんと一緒に甘辛い味つけでじっくり煮ました。やわらかく煮えた黒豆を子どもたちは，味わって食べていました。

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10月21日の献立は，「ごはん・牛乳・肉じゃが（カレー味）・ごま酢煮・りんごゼリー」でした。
今日の“肉じゃが”は，豚肉を使いました。カレー風味で，子どもたちに人気のある献立でした。副菜は，細切こんぶを使った“ごま酢煮”でした。さっぱりとして，子どもたちは食べやすかったようです。

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10月20日の献立は，「コッペパン・牛乳・ツナごぼうサンド（具）・きのこのクリームシチュー」でした。
きのこは秋においしい食べ物です。今日のシチューには，エリンギとしめじを使いました。

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10月16日の献立の献立は，「胚芽米ごはん・牛乳・なま節と厚あげの煮つけ・すまし汁・柿」でした。
“なま節と厚あげの煮つけ”は，なま節をしっとりと煮含め，火を消して，なま節に十分味がなじむようにしばらくおきました。その後，軽く煮汁をきりながら配缶しました。その煮汁で厚あげとたけのこを煮つけました。なま節がしっとりしていたので，子どもたちは，食べやすかったようです。