「だし」を使った料理に挑戦！

６年生は，家庭科の調理実習で，「だし」を使った料理に挑戦しました。
自分たちで，昆布とかつお節でていねいに「だし」をとり，その「だし」で「すまし汁」と，グループで考えた「だし」を使った料理を作りました。
大変寒い中で始まった実習でしたが，だしのよい香りがして，教室も湯気で暖まり，みんなで協力して作りました。

「すまし汁」は，おいしい「だし」に，ほうれん草と飾り切りをしたかまぼこを入れ，ゆずの皮をほんの少し入れた粋なものに仕上げました。ゆずの香りもほのかにして，おいしいすまし汁になりました。
グループで作る料理は，「ほうれん草のおひたし」「白菜やキャベツ，もやし等の煮びたし」「大根のたいたん」等，野菜や他に入れるものをグループで相談しました。どの班も体にやさしい料理ができました。
給食と一緒に，他のグループの料理も味見をしながら，みんなでおいしくいただきました。

味の発見！〜だしについての学習〜

６年生は，「味の発見！」と題して，栄養教諭の岡本先生の授業を受けました。

　味には，「甘味・塩味・酸味・苦味」の基本の味が４つあります。
　甘味は誰もが好きな味で，生まれたときお母さんの母乳が大好きなのも，母乳は甘いから。そして，塩味や酸味，苦味は，初めは慣れない味で苦手な人もいるけれども，どんどん味覚が変わり，好きな人が増えていきます。

　でも，その４つの味以外の味を発見した人がいました。５つめの味は，「旨味」。発見したのは池田菊苗教授で，世界で初めてのことです。だから，「うまみ」というのは世界共通語になっているそうです。その味が，日本のだしの味です。

　今日は，その味を味わおうと，岡本先生にいろいろなだしを用意していただき，みんなで味見をしました。やはり，京都に住む子どもたちなので，だしを飲んで「おいしい！」「これは，昆布の味や！」「これは，甘い気がする。」「いつものうどんの味や！」と。昆布だしとかつおだしを合わせるとまたまた味が変わり，さらにおいしくなりました。
そして，最後にはだしに使う昆布を，ほんの少しずつでしたが，味見しました。「だしの味と同じや！」と食べ始め，「かめばかむほどおいしい！」といつまでもかんでいました。

今度は，自分たちで実際にだしをとって調理に挑戦したいと思います。それが，とても楽しみな子どもたちです。