給食室より

9月11日の献立は，「ごはん・牛乳・夏野菜のかきあげ・かみなりこんにゃく・赤だし」でした。
“夏野菜のかきあげ”には，夏野菜の「かぼちゃ」と「ゴーヤ」を使用しました。苦味の強い野菜のゴーヤですが，しっかりとゴーヤのわたの部分をとり，薄く切って油で揚げることで，苦みがやわらぎます。さらにかぼちゃの甘味や，ちくわのうま味と一緒に食べることで，苦味が味のアクセントとなりおいしく食べることができました。

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9月9日の献立は，「ごはん・牛乳・おからそぼろ丼（具）・切干大根の三杯酢・かぼちゃのみそ汁」でした。
“おからそぼろ丼（具）”は，鶏ひき肉・しょうが・にんじん・しいたけ・たまねぎを炒め調味し，最後におからパウダーを入れて汁気がなくなるまで炒りつけました。教室で子どもたちは各自ごはんにのせて食べます。しょうがの香りと甘辛い味つけでご飯がすすみます。

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9月8日の献立は，「小型コッペパン・牛乳・イタリアンスパゲティ・ほうれん草のソテー」でした。
“イタリアンスパゲティ”は日本で生まれた料理で，味つけにはトマトケチャップを使っています。今回は夏野菜の「ズッキーニ」と「ピーマン」を使って，夏を感じるイタリアンスパゲティにしています。

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9月7日の献立は，「麦ごはん・牛乳・プリプリ中華いため・とうふと青菜のスープ・黒大豆」でした。
“プリプリ中華いため”は，子どもたちに人気の献立の一つです。名前の由来でもあるように，こんにゃくやうずら卵，しいたけなどのプリプリした食感が楽しめ，ごはんに合う一品です。最後に酢を加えることで，味がまとまりさっぱりしています。

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９月４日の献立は，「胚芽米ごはん・牛乳・マーボどうふ・ほうれん草ともやしのいためナムル」でした。
“マーボどうふ”は，中国の四川省という地域で生まれた料理です。四川料理を代表する調味料「トウバンジャン」を使用しました。辛いのが苦手な子どもでも食べやすいように，辛味をおさえたやさしい味つけにしています。

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９月１日の献立は，「コッペパン（国内産小麦100％）・牛乳・トマトシチュー・小松菜のソテー」でした。
“トマトシチュー”は，ホールトマト缶をたっぷり使い，まだまだ暑い時期にもさっぱりと食べられるシチューです。ホールトマトは，しっかりと炒めたり煮込んだりすることで，酸味が飛び，まろやかでおいしい仕上がりになります。

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８月３１日の献立は「麦ごはん・牛乳・和風ドライカレー・はるさめスープ」でした。
ドライカレーとは，「汁気のないカレー」のことで，日本独自で進化したカレーです。ひき肉とみじん切りの野菜を使ったそぼろ状のカレーを，ごはんの上にのせて食べるものと，具とごはんを一緒に炒めて混ぜこんだものの２種類があります。
給食はごはんの上にのせて食べるドライカレーです。牛ひき肉・にんじん・ごぼう・つきこんにゃくが入っており，いろいろな食感が楽しめます。カレー粉やケチャップ，ウスターソースのほかに赤みそや濃口しょうゆを入れて和風の味つけにしました。

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８月２７日の給食は，「ごはん・牛乳・さんまのかわり煮・えだ豆・キャベツのすまし汁」でした。
さんまは秋が旬の魚です。“銀色に光る刀のような姿・形”から漢字で「秋刀魚」と書きます。旬のさんまをみそ・さとう・しょうゆのほかに，トウバンジャン，米酢などで味つけをしています。
「みそ煮」や「しょうゆ煮」とは違ったおいしさがあり，ご飯が進む一品です。また，酢を使っているので，ゆっくり煮つけることで，骨までやわらかくなります。

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２学期の給食が，８月２７日から始まります。今日は，給食開始に向けて準備をしました。給食室の清掃や消毒，食器の洗浄をし，明日からの給食に備えました。

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７月２１日の献立は，「ごはん・牛乳・あげはもの梅だれぞえ・伏見とうがらしのおかか煮・すまし汁」でした。
はもは，京都の三大祭りの一つである「祇園祭」が「はも祭」とも呼ばれるなど，祇園祭には欠かせない魚です。海から遠い京都では，生命力が強く生きたまま運ぶことのできる「はも」は貴重な魚でした。はもは，梅雨の雨を飲んでうま味が増すといわれ，梅雨が明けた７月から８月にかけてが一番おいしい旬の時期となります。給食では，しょうがや料理酒・塩などで下味をつけ，米粉と片くり粉をつけて油で揚げたはもに，給食室で作った梅だれをつけて食べました。