給食室より

10月5日の献立は，「麦ごはん・牛乳・あげたま煮・だいこん葉のごまいため」でした。
だしのうま味がしみ込んだ油あげを，卵でふんわりと仕上げることから「あげたま煮」という名前になりました。油あげは，だし汁とさとう・しょうゆで少し甘めに煮て，野菜はだし汁としょうゆで優しい味に煮ます。別々に煮ることで，具材にしっかりと味がしみ込みます。卵を入れたあとはすぐに混ぜずにふたをして弱火で蒸すように煮て，ふんわりと仕上げました。