給食レシピ

　給食では，手作りのおいしさを大事に味わうこともねらいの一つです。
　今日実施予定だった「ミートボールとキャベツのトマト煮」のミートボールも生地から練って，一つ一つ手作りです。

　春にとれるキャベツは水分を多く含んでおりやわらかく，口当たりが良いのが特徴です。
　ひき肉に塩・こしょうを加えて，粘り気がでるまでよく練ってから水と料理酒を入れることで，口に入れた時に弾力があり，かむと肉のジューシーさを味わえるミートボールを作ることができます。
　また，ていねいにあくをとることでおいしく，にごらずに澄んだスープに仕上げることができます。
　ぜひご家庭でもお試しください。