今日の給食 １２月２０日（月）

　今日の献立は「麦ごはん・牛乳・さばのしょうが煮・こんぶ豆・はくさいの吉野汁」でした。
　さばのしょうが煮は，三温糖・料理酒・しょうゆ・しょうがでさばを煮つけています。火加減を調節しながら味がしみこむようにじっくりと煮つけました。さばの骨はかたいので，大きな回転釜でじっくり煮ても食べられるまでやわらかくはなりませんが，身と骨がはがれやすくなります。しっかり味がしみてごはんがすすみました。子どもたちもじょうずに骨をとって，ごはんと一緒においしそうに食べていました。
　こんぶ豆は，やわらかくゆでた大豆と切り昆布を大豆のゆで汁・三温糖・しょうゆでこちらも味がしみこむようにじっくり煮ふくめました。最後にみりんを入れて照りとつやを出しています。柔らかい大豆にあじがしっかりしみて，昆布もちょうどよいやわらかさになるように煮ています。こちらもごはんによく合いました。
　今日の汁物ははくさいの吉野汁です。旬のはくさいをたっぷり使いました。かたくり粉でとろみをつけているのでさめにくく，寒い日にぴったりの献立です。