今日の給食 1月13日（水）

　今日の献立は「黒糖コッペパン・牛乳・大豆と鶏肉のトマト煮・野菜のホットマリネ」でした。
　大豆と鶏肉のトマト煮は，大豆と鶏肉・野菜をトマト味のソースでじっくり煮込んでいます。大豆や野菜の甘み，鶏肉のうまみがたっぷりのトマトソースが大豆などにからんでパンによく合います。最後に食器に残ったソースもパンにつけて食べている子がたくさんいました。
　マリネは野菜などを，酢やレモン汁，塩やいろいろな香辛料などを使ったマリネ液に漬けこんで作られる料理です。給食では，食中毒防止のため最終仕上げで加熱をするので，
ホットマリネにしています。さとう・塩・こしょう・りんご酢を使ってまろやかな酸味のある味つけにしました。野菜はキャベツ・にんじん・じゃがいもを使いました。いためる前に蒸しいるので，野菜のあまみもでてきます。酸味のある味が苦手な子もいますが，りんご酢のまろやかな酸味が加熱することでさらにまろやかになるので，食べやすく，しっかり食べていました。