今日の給食

　３月１１日（金）の献立は，「ごはん，牛乳，トンカツ，野菜ソテー，みそ汁」でした。今日は，６年生の卒業をお祝いする行事献立でした。調理員さんが一つずつ心をこめて衣をつけて作ってくださいました。
　６年生は，卒業までにたくさんの旧y足を食べてきました。心も体もずいぶん成長しましたね。中学生になっても，食べることを大切にしてほしいと思います。
　また，今日の「みそ汁」は，京都市右京区の京北地域で作られた「京北みそ」を使っている「地産池消献立」でもありました。

給食おいしいよ！ ３月１０日（木）

　今日の献立は，「麦ごはん・牛乳・おからツナ丼（具）・ほうれん草のおかか煮・キャベツの吉野汁」でした。
　おからツナ丼は子どもたちが自分で具をごはんにのせて丼にして食べます。みじん切りにしたにんじん・しょうが・たまねぎをいためて，三温糖・みりん・料理酒・しょうゆで味つけし，みじん切りのしいたけ，ツナ，おからパウダーを入れて汁気を飛ばすようにいって仕上ました。ツナのうまみがごはんによく合います。汁気は飛ばしていますがぱさぱさにならないように，おからがしっとり仕上がるようにしています。「ごはんにのせておいしかった！」と嬉しそうに教えてくれました。
　ほうれん草のおかか煮は，昆布でとっただし汁・みりん・しょうゆで下茹でしたほうれん草を煮て，花かつおを入れました。昆布のだしと花かつおのうまみがきいています。
　キャベツの吉野汁は，けずりぶしでとっただし汁で油あげ・にんじん・キャベツを煮て，塩・しょうゆで味つけしてかたくり粉でとろみをつけました。けずりぶしのうまみと油あげや野菜の味の染み出た具だくさんの汁ものです。子どもたちにも大人気でした。
　今日は６年生は，中学校給食の試食体験をしました。先に中学生に必要な栄養や中学校給食について話を聞き，同じところや違うところ，理由について考えてから試食をしました。量や味つけ献立など小学校の給食とはまた違ったところもある中学校給食ですが，小学校給食と同じように中学生に必要な栄養バランスを考えて，手作りされています。給食の子もお弁当の子も，自分の健康と成長を考えて，バランスよく食べて元気に中学校生活を送ってほしいと思います。

給食おいしいよ！ ３月８日（火）

　今日の献立は，「ごはん・牛乳・さばのかわり煮・厚あげの野菜あんかけ」でした。
　さばのかわり煮は，米酢やトウバンジャン，赤みそなどを使って魚を煮つけています。しょうが煮やみそ煮とはまたちょっと違ったこくが味わえます。酢を使ってじっくりと煮るので，いわしやサンマはかわり煮にすると骨までやわらかくなり１年生でも骨ごと食べてしまう子が多くいます。さばの骨は大きいく硬いので骨ごとは難しいですが，「骨も食べられる？」と聞いてくれた子もいました。骨の取り方の映像を見て，復習しながら上手に骨を取って食べていました。ごはんがすすむ献立です。
　厚あげの野菜あんかけは，けずりぶしでとっただし汁・しいたけのもどし汁・砂糖・しょうゆで，たまねぎ・にんじん・しいたけを煮て，別にけずりぶしでとっただし汁・料理酒・みりん・しょうゆでじっくり煮ふくめた厚あげと合わせて煮て，しょうがのしぼり汁を入れてかたくり粉でとじました。だしのうまみのきいた厚あげに野菜あんがからんで，こちらもごはんによく合います。また寒さのもどった今日ですが，とろみのついたあんかけは冷めにくくしょうがも聞いていて体が温まります。

給食おいしいよ！ ３月２日（水）

　今日の献立は「味付けコッペパン・牛乳・ポークビーンズ・小松菜のソテー」でした。
　ポークビーンズは，角切りの豚肉とたまねぎ・にんじんをいためて，大豆のゆで汁・ローリエ・柔らかくゆでた大豆を入れてじっくり煮ました。ローリエを取り出してから，ケチャップとウスターソースを入れて煮汁がとろっと煮つまるくらいまで煮込んで，塩・こしょうで味つけしました。野菜やケチャップなどのあまみやうまみのある煮汁が柔らかい大豆にからんでパンによく合います。子どもたちにも人気の豆料理です。
　小松菜は１年中売られていて，また給食にもよく出てくる野菜のひとつですが，冬が旬です。カルシウムや鉄分，のどや皮膚のねんまくを強くしてかぜや病気から体を守るβカロテン（ビタミンＡ）や，体の抵抗力を高めるビタミンＣなど栄養豊富な野菜です。同じくβカロテン（ビタミンＡ）が豊富なにんじん，ビタミンＣが多く含まれるじゃがいもと一緒にいためてソテーにしました。味付けは塩・こしょう・しょうゆでシンプルにしています。あっさりと野菜やじゃがいものおいしさが味わえるソテーは，ポークビーンズによく合い，こちらも子どもたちは喜んで食べていました。

今日の給食

　3月１日（火）の献立は「ごはん，ちらしずしの具，さばそぼろ，菜の花のすまし汁，三色ゼリー」でした。和（なごみ）献立で牛乳はありませんでした。３月の和（なごみ）献立は，ひなまつりの行事献立でした。また，各自がご飯に混ぜて食べる「今月のセルフまぜごはん」でした。
　３月３日のひなまつりは，子供たちの健康や成長を願う行事です。京都府の丹後地方では，ちらし寿司の上に「さばそぼろ」をのせて食べます。
　雛人形を飾るときに一緒に供える「ひしもち」は，木には桃の花（桃色）が咲き，雪（白色）の下には新芽（緑色）が出てきている「春の景色」を表しています。色鮮やかな「ちらし寿司」と，ひしもちの形をした「三色ゼリー」を食べてお祝いします。

今日の給食

　２月２５日（金）の献立は「黒糖コッペパン，牛乳，ほきのムニエルトマトソース添え，野菜のスープ煮」でした。
　「ムニエル」とは，魚の切り身に塩コショウで下味をつけ，粉をまぶして焼いたものです。給食では，「ほき」をスチームコンベクションオーブンで焼いて作りました。「ほき」のカリッとした香ばしさを味わうことができるように，トマトソースは，ほきの横に添えて盛り付けて食べるときにトマトソースにつけながら食べました。

給食おいしいよ！ 2月24日（木）

　今日の献立は「麦ごはん・牛乳・高野どうふのそぼろ煮・切干大根のごま煮」でした。
　高野どうふのそぼろ煮は，もどした高野どうふをけずりぶしてとっただし汁・さとう・しょうゆであっさり煮ふくめ，別に炒め煮にした鶏ひき肉・しょうが・にんじん・たまねぎと合わせて煮ふくめて，かたくり粉でとじました。けずりぶしや鶏肉のうまみのきいただしがじゅわっと含まれた高野どうふにしょうがのきいたそぼろあんがからんでごはんによく合いました。子どもたちも喜んで食べていました。「大きいおかずめっちゃおいしかった。」「おかわりしたよ。」と感想を教えてくれました。
　切干大根ごま煮は，けずりぶしでとっただし汁で切干大根をやわらかく煮て，にんじん・三温糖・しょうゆを入れてじっくり煮ふくめ，下ゆでしただいこん葉と，ごまを入れて仕上げました。だしをふくんでしっとりやわらかく，ごまの風味がきいて，ごはんによく合いました。子どもたちもたっぷりの野菜をしっかり食べていました。

今日の給食

　2月２２日の献立は「ツナごぼうごはん，牛乳，みそ汁」でした。給食のご飯やパンは業者さんが持ってきてくださるのですが，今日の」「ツナごぼうごはん」は，給食室で炊いています。
　作り方を紹介します。
１．乾燥野菜を水で戻す。（にんじん，ごぼう，しいたけ）
２．だしを取り，まぐろフレーク，野菜，調味料，米を加えて煮る。（お米は「アルファ化米」を使っています。）
３．火加減に気を付けて炊く。（はじめは強火，沸騰したら弱火）
４．火を消してふたをしたまま蒸らして，出来上がりです。

アルファ化米は，常温で長期保存でき水を注ぐだけでも調理できて食べることができるお米です。学校給食だけでなく，キャンプや登山の徳野携帯食などにも利用されています。

調理員さんへのメッセージ

　今週は給食週間でした。今日の給食後に健康で元気いっぱい委員会のメンバーがみんなが書いたメッセージを給食調理員さんに手渡しました。委員会の二人は感謝の言葉とともに手渡し，給食調理員さんは，「ゆっくりと読ませてもらいます。」とても喜んで受け取ってくださいました。
　毎日おいしい給食をありがとうございます。

今日の給食

　2月１８日（金）の献立は，「ごはん，牛乳，あげたまに，ほうれんそうの煮びたし」でした。今日は特別にヨーグルトもついていました。
　今日の献立で使われている「ほうれんそう」は，ビタミンや鉄分などの栄養素に富み，冬においしい野菜です。冬にとれるほうれん草は，葉が大きく茎が太くて甘みがあります。
　江戸時代に中国から「東洋種」が明治時代にオランダから「西洋種」が入ってきたといわれています。今では，東洋種と西洋種を合わせたものが多く食べられています。葉がギザギザしているのが東洋種，丸みのある葉が西洋種です。