給食おいしいよ！

　今日の献立は，「麦ごはん・牛乳・いわしのしょうが煮・だいこん葉のごまいため・キャベツのすまし汁」でした。
　いわしのしょうが煮は，三温糖・料理酒・しょうゆ・水で作った煮汁で，せん切りにしたしょうがと一緒にいわしを煮ています。生臭さがとんでしっかり味がしみ込むように，火加減を調整しながらじっくり時間をかけて煮ています。魚が苦手な子の理由で１番多いのが骨が気になることです。給食では，骨付きの魚が２か月に１回くらい出てきます。骨をおはしでじょうずにはずすことや，小さな骨はよくかんで食べることなど少しずつ慣れていってほしいと思います。またしっかり味がしみ込むように煮ることで，大きな骨がはずしやすいように，小さな骨がやわらかく骨ごと食べやすいように工夫もしています。
　だいこん葉のごまいためは，下茹でした大根葉をいためて，みりん・しょうゆで味付けしてごまと花かつおを入れています。ごまと花かつおの風味が来て薄味でもごはんによく合う献立です。だいこん葉やごまには，鉄分が多くふくまれています。たくさん汗をかくと，鉄分も汗と一緒に体外に出て行ってしまうため，貧血になりやすくなります。そのため，夏場は特に鉄分が多く含まれる食品をしっかりとりたいです。
　キャベツのすまし汁は，けずりぶしでとっただし汁で油あげ・にんじん・キャベツを煮て，塩・しょうゆで味付けしました。子どもたちも大好きな汁物は寒い時期体を温めるのにもいいですが，食事で水分と塩分を一緒にとれるので夏場にもぴったりです。

給食おいしいよ！ ７月６日（火）

　今日の献立は，「ごはん（酒米）・牛乳・とりそぼろ丼（具）・かぼちゃの煮つけ・七夕そうめん」でした。
　 明日は七夕です。そこで，給食でも今日は七夕の行事献立でした。そうめんを天の川に，オクラを星に見立てた七夕そうめんを食べました。だし昆布とけずりぶしでとっただし汁でにんじんを煮て，，みりん・塩・しょうゆで味付けし，かためにゆでたそうめんと，さっとゆでてから冷水で冷ましたオクラを入れて仕上げました。オクラは夏が旬の野菜です。同じく夏が旬の野菜のかぼちゃは煮つけにしました。スチームコンベクションオーブンでじっくり煮ているので，ほっくり柔らかく甘みが引き立ちます。
　とりそぼろ丼は，しょうがと一緒に鶏ひき肉・にんじん・しいたけ・たまねぎをいため，さとう・みりん・しょうゆで甘辛く味付けして，汁気がとぶようにいりつけて仕上げました。教室で子どもたちがそれぞれごはんにのせて丼にして食べます。あまからい味がごはんによく合い，子どもたちも少しずつごはんにのせたり，こぼれないように慎重に全部のせたりしながと，喜んで食べていました。