給食おいしいよ！ １１月２４日（火）

　今日の献立は，「ごはん・牛乳・さんまの変わり煮・だいこん葉のいためもの・とうふの吉野汁」でした。
　さんまの変わり煮は，しょうがやしょうゆ・三温糖だけでなく，赤みそ・トウバンジャン・米酢を使ってさんまをじっくり煮つけています。酢を使うことで骨もやわらかくなり，みそでコクが出てよりごはんに合う味付けになっています。大きな骨ごと食べている子やとろっとした煮汁も「おいしい！」と魚と一緒に食べている子がたくさんいました。
　だいこん葉のいためものは,ゆでただいこん葉をみりん・しょうゆで味付けし，花かつおを入れて仕上げました。だいこん葉はかみ応えがある食材です。食物繊維の多く，しっかりかむことで歯の掃除をしてくれて虫歯をふせぐ効果があります。
　とうふの吉野汁は，昆布とけずりぶしでとった出汁にとうふをゆでた小松菜を入れ，塩としょうゆで味付けしています。かたくりこでとろみをつけて，しょうがのしぼり汁で風味と香りをつけています。汁にとろみをつけることで冷めにくく，またしょうがは体を温める効果があります。体を中から温めることで，免疫力があがり風邪をひきにくくなるともいわれています。

給食おいしいよ！ １１月１９日（木）

　今日の献立は，「麦ごはん・牛乳・豚肉とキャベツのみそいため・五目煮豆」でした。
　豚肉とキャベツのみそいためは，にんじん・たけのこ・干ししいたけをいためて，別に下味をつけていためた豚肉・蒸したキャベツと合わせていため，みそ・さとう・料理酒・しょうゆ・しいたけのもどし汁で味付けしました。豚肉・キャベツはみそ味がよく合います。他の具もたくさんで，ごはんのすすむ献立でした。子どもたちもごはんと一緒においしい！と言って食べていました。
　五目煮豆は，やわらかくゆでた大豆と，にんじん・こんにゃく・ちくわ・にんじんを，大豆のゆで汁・三温糖・しょうゆで作った煮汁と合わせてスチームコンベクションオーブンでじっくり加熱しました。大豆の甘みやちくわ・昆布のうまみなどが具材にしみて，やさしい味ですがごはんによく合う献立です。大豆とに合わせて小さく切った具材でお箸の練習もできました。

給食おいしいよ！ １１月１０日（火）

　今日の献立は，「ごはん・牛乳・きびなごのこはくあげ・ほうれん草とはくさいのごま煮・いものこ汁」でした。
　きびなごのこはくあげは，しょうが・料理酒・しょうゆで下味をつけたきびなごに，米粉と片栗粉をつけて揚げました。カラッと揚がっているので魚が苦手な子も食べやすく喜んで食べていました。骨ごと食べられるので，カルシウムもたっぷりとれます。
　ほうれん草とはくさいのごま煮は旬のほうれん草とはくさいを，けずりぶしでとっただし汁・みりん・しょうゆで煮，炒って香ばしさを出したすりごまで風味付けをしています。ほうれん草は１年中出回っていて給食にも登場しますが，実は冬が旬の野菜です。冬場には，あまみが出て栄養価も高くなります。
　いものこ汁は，こちらも旬の里いもを使った汁物です。けずりぶしでとっただし汁でにんじん・たまねぎ・里いもを煮て，みそをくわえます。里いもの風味もおいしいいものこ汁は，子どもたちに人気の献立です。里いもの煮つけは苦手な子もいものこ汁にすると，「おいしい！」「大好き！」と言って食べている子が多くいます。