![]() |
最新更新日:2024/08/26 |
本日: 昨日:61 総数:493336 |
6月22日(木) 今日の給食![]() 麦ごはん 生節の生姜煮 大根葉のごま炒め すまし汁 牛乳 今日の生節生姜煮はスチームコンベクションオーブンを使って作りました。煮崩れることもなく、中まで味がしっかり、しみこんでいて食べやすかったです。 「生節」は「かつお」を解体し(三枚おろしをさらに2つに分ける)、蒸す・ゆでるなどの加工をしたものです。京都では昔から焼豆腐と一緒に煮たり、筍・フキと一緒に煮たりして食べてきました。 よく似た物で「とんぼ節」がありますがこちらは「びんちょう鮪」使ったものです。 原材料が「かつお」と「まぐろ」で違うので食感・味などが違うようです。 |
|