給食レシピ〜ポークビーンズ〜

　給食の定番メニュー「ポークビーンズ」の作り方を紹介します。
　大豆は，成長期の子どもたちにとって大切なたんぱく質，カルシウム，鉄，ビタミンB1・B2，食物せんいが多く含まれています。
　ぜひおうちでも大豆を食べてください。

〜ポークビーンズ〜
【材料】（4人分）
大豆（乾燥）100ｇ
豚角切肉　100ｇ
たまねぎ　中1個
にんじん　中1/4個
サラダ油　小さじ1
トマトケチャップ　大さじ2
ウスターソース　小さじ2
塩・こしょう　少々
ローリエ　1枚
水　100〜200cc

＊ドライパックや水煮の大豆を使う場合は，
大豆200〜230ｇ，水200〜450ccでできます。

【作り方】
１．大豆は洗って，沸騰した湯に30分ほどつけた後，やわらかく煮る。（大豆のゆで汁大さじ1をとっておく。）
２．にんじん・たまねぎはさいの目切りにする。
３．なべを熱し，油を入れてなじませ，肉を十分に炒め，肉の色が変われば塩・こしょうをし，たまねぎ・にんじんの順に炒める。
４．３に水と大豆のゆで汁（大さじ1）・ローリエを加えて煮，ほとんどやわらかくなれば，ゆで汁をきった大豆を加えてさらに煮る。
５．野菜がやわらかくなったら，ローリエを取り出してトマトケチャップ・ウスターソースを加えて煮つめるように煮，塩こしょうで味を整え仕上げる。