１月２８日（木）今日の給食

☆☆☆　今日の献立　☆☆☆
麦ご飯
さわらの西京焼き
紅白なます
すまし汁

さわらの西京焼きは白みそ・信州みそ・三温糖・みりん・料理酒・醤油で作ったたれにさわらをしばらくつけてスチームコンベクションオーブンで焼きました。ふっくら焼けるように初めはコンビモード（蒸気を出しながらの加熱）で中心温度を８０度まで上げて，次は焼目を付ける熱風モードで仕上げました。熱風の当たる場所は早く焼目が付くので何度も段を入れ替えたり，天板の向きを変えたりし，均一に焼目が付くようにしました。
ふっくらと焼き上がり大変おいしくいただくことができました。
魚が苦手な学院生も残さず食べていました。