最新更新日:2024/06/06 | |
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本日の給食(11月6日)
今日の献立は
・ごはん ・牛乳 ・鶏肉の治部煮 ・高野豆腐のごまあえ ・赤だし でした。 じぶに ☆郷土料理 「治部煮」☆ 石川県金沢市の郷土料理です。鴨の肉を薄く切り,小麦粉をつけ,味のついただし汁に入れて煮ます。肉のほかにも,麩,しいたけ,季節の野菜を入れます。 肉に小麦粉をつけて煮るので,肉のおいしさが閉じ込められ,トロッとした汁になります。 汁がトロッとするので,煮ているときの音がジブジブ聞こえることから「治部煮」という名前がついたという説もありますが,ほかにもいろいろな説があります。 給食では鶏肉を使い,肉に片栗粉をつけて煮ます。 |
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