「トマトシチュー・ごぼうのソテー」

　トマトシチューは缶詰のホールトマトをたっぷり使ったブラウンシチューです。
さいの目切りのたまねぎとにんじんと牛肉・じゃがいもを煮込んで，別で作ったルーを合わせて仕上げています。トマトの酸味をとばすため果肉と果汁とに分け，果肉はよく炒め，果汁を入れてからもよく煮込んでいます。
　茶色になるまでじっくりいためたルー（バターを溶かして小麦粉をふるい入れ，火加減に注意しながら炒める）を入れるとまろやかになります。
　ごぼうが登場してきて秋らしい献立に移り変わっていきます。１年生にはじょうずにかむ方法を話して,奥歯を使ってしっかりかんで食べました。

1年「はしをじょうずに使おう」

　1年生の教室をまわり「はし」の持ち方を一緒に学習していっています。上手に持てるようになると，上手に食べられるようになり，食事している姿も美しく楽しく食べることができます。
　はしを持つ指の確認をし，1本のはしを上下に動かす練習をし，2本とも持ってつまんだり，すくったりの練習を繰り返しました。
　給食時間には，ごはんつぶやごままで小さなものもつまめるねと話をし，指の位置の確認をもう一度してみました。返却時には，いつもよりさらにピカピカにきれいに食べられた食器が集まりました。

【イタリアンスパゲティ】

　水曜日はパンの日となることが多いです。今回は小型のコッペパンとスパゲティの組み合わせでした。同じように減量のごはんと麺類を給食では組むこともあります。
　スパゲティはにんにくとオリーブオイルを炒め，ベーコンと玉ねぎをいためてからホールトマトの果肉をいため，ピーマン・ズッキーニ・ホールトマトの果汁・トマトケチャップ・ウスターソース・塩・こしょう・しょうゆで調味し，ゆでたてのスパゲティを加えて仕上げました。
　緑の野菜が副菜の「アスパラガスのソテー」を合わせて4種類入りました。ベーコンのうまみやスパゲティとともにおいしくいただきました。

ゴーヤは苦い？

　今日の献立は「麦ごはん・豚肉とゴーヤのしょうがいため・かみなりこんにゃく。いものこ汁」でした。
　ゴーヤは年間2回ほど給食に出てきます。苦瓜というくらいですから苦いのですが，給食室で工夫して苦味をおとし，おいしく仕上げています。豚肉と一緒にいためることで，「苦い！もう1回」というほどの苦さになり，子どもたちもほとんどの子たちが「食べたで〜。」とお知らせしてくれました。「もっと食べたかった〜。」という子たちもいてうれしく思いました。

人気の献立のレシピ

　今日の献立は「バターうずまきパン・チリコンカーン・野菜のソテー」でした。
「チリコンカーン」は，大豆の献立の１つで，牛ひき肉と大豆をトマトケチャップやカレー粉の味で煮込んで仕上げたものです。ひき肉を炒める時は，こしょう・ガーリックパウダー・オールスパイスなどの香辛料を使っています。
　給食室にレシピのコーナーができ，「もらっていいですか。」とお家にもって帰る姿をよく見るようになりました。調理員さんとお話ししながら「お家で今度作ってもらう。」とうきうきしながら教室へ帰っていきます。今月は「とりめしの具」と「たっぷり野菜のビーフン」を用意しています。

「さばのたつたあげ」

　今日の献立は,「ごはん・さばのたつたあげ・ほうれん草のおかか煮・みそ汁・牛乳」でした。
　給食の魚のあげものは，粉を使うときは米粉と片栗粉を合わせて使っています。小麦粉よりもサクサクとした仕上がりになります。
　教室では，ほうれん草のおかか煮にもみそ汁にもおかわりの列ができ，「さばのおかわりはもうないの？」という声もちらほら聞こえてきました。

豆腐料理「豚肉と豆腐のくず煮」

　今日の献立は,「麦ごはん・豚肉ととうふのくず煮・もやしの煮びたし・じゃこ」でした。
　給食の豆腐料理にはいろいろな種類があります。マーボ豆腐・豆腐の四川風・五目豆腐・豆腐のそぼろ煮などです。今日のくず煮は，けずりぶしでとっただし汁と干ししいたけのもどし汁を使って豚肉を煮て，干ししいたけ・にんじん・たまねぎを煮，豆腐を加えて最後にチンゲン菜を入れて水で溶いたかたくり粉でとろみをつけました。味付けは料理酒・塩・（濃口）（淡口）しょうゆです。
　教室をまわると，ごはんとおかずのおかわりに並ぶ子たちがいます。ごはんとおかずは１口ずつ交互に食べたり，口の中で混ぜ合わせて食べたり，一緒に食べすすむことが給食の名人なんだよと声掛けをしています。　

東アジア文化都市２０１７ 日本（京都市）

　8月29日（火）の献立は，「ごはん・なま節のしょうが煮・五目きんぴら・なすのみそ汁」です。
　京都市では，２０１７年度の日本・韓国・中国の中の３都市の文化による交流として，給食を通して食文化の紹介をしていきます。
　この献立は，日本（京都市）の献立として紹介するものです。
海から離れた京都市で昔から利用してきた「なま節」を煮つけたもの，「きんぴら」には，ちくわ・にんじん・ごぼう・こんにゃくに季節の野菜のピーマンを加え，彩りよくしています。みそ汁には京都産のなすとゆば，京北で作られたみそを使った地産地消の汁物です。
　給食室では，ごぼうをきれいにみがいたり，ピーマンを食べやすい形に切りそろえたり，なま節を煮汁に入れてやさしくじっくり炊いています。
　次回は，9月8日（金）韓国料理の紹介，9月15日（金）に中国の料理の紹介と続きます。和（なごみ）献立は9月22日（金）「こぎつねちらし・かまぼこと小松菜のいためもの・とうがんのくずひき・おはぎ」で，9月までは牛乳つきで実施します。

給食委員会の当番活動

　給食委員会では曜日ごとに当番を決めて給食の返却を見守っています。今日は久しぶりの給食でしたが担当の子たちは曜日もしっかり覚えていて，忙しい返却をしっかりサポートしてくれていて心強かったです。

給食再開

　給食もスタートしました。献立は「ごはん・鶏肉と野菜の煮つけ・だいこん葉とじゃこのごまいため」です。調理中から「たまねぎのいいにおいがする。」と楽しみにしてくれている子たちもいました。給食当番さんは久しぶりのお仕事です。確認しながら助け合いながらできていました。
　教室をのぞくと1年生も2年生も落ち着いて食べ進む様子が見られました。夏休みの前よりもぐんと成長し，食べる量も増えたようです。順調なスタートがきれています。