５月２０日の給食

◆　今日の献立　◆
・ごはん
・牛　乳
・肉みそ炒め
・キャベツの吉野汁

　今日の給食は，豆料理『肉みそ炒め』でした。
　朝からびっくり炊きという調理の方法で軟らかく煮た「大豆」を，炒めた肉や野菜と一緒に　大豆の旨味を凝縮した濃厚なコクと少々の酸味、渋味、苦味のある独特の風味が特徴の「八丁みそ」で使ったみそだれで炒めます。
　八丁みそは，一般的なみそに比べて熟成期間が長いのが特徴で「二夏二冬」以上ねかせる（熟成）のが一般的なようです。色が濃く汁物の『赤だし』によく使われます。
　少し濃いめの味には，だしの風味がよく効いた『キャベツの吉野汁』がとてもよく合いました。

　ある担任からは，「疲れ気味の子どもたちにごはんが進む献立で，ごはんがしっかり食べられました。あっさりとした汁物で　あと口がさっぱりして　のどごしも良かったです。」と声をかけてもらいました。あわただしく　運動会練習で疲れているのは，子どもたちだけではなく，子どもたちの笑顔が輝くためにも，指導する側も　少しほっこり　充電が必要だと感じました。

　給食カレンダーや電子紙芝居「給食室からこんにちは」では，『キャベツの吉野汁』について，作り方を紹介しました。　ぜひ　ご家庭でも挑戦してみてください。




　今日届いた　「おいしい」感想より・・・
「キャベツのよしのじると　ごはんといっしょにたべたらおいしかったです。」・・・つくし３ねん

「にくみそいためが，あじがちょうどでおいしかったです。ごはんが，もちもちしてておいしかったよ。キャベツのよしのじるのおやさいが，いっぱいはいっていておいしかったよ。」・・・２の１