１月１８日の給食

◆　今日の献立　◆
・麦ごはん
・牛　乳
・豚肉とこんにゃくの炒め煮
・黒豆
・ぞうに風みそ汁

　今日の給食は，お正月料理『黒豆』と『ぞうに風のみそ汁（ふわふわだんご入り）』でした。『黒豆』は，スチームコンベクションオーブンを使って２時間半じっくり煮込んで味を含ませました。やわらかく煮て少し温度が下がるころに味がしっかりと入り　おいしくなります。「黒豆のあまみがたくさんあっておいしかったです。」３年生。「黒豆が甘くにてあって　お正月に食べた黒豆よりもおいしかったです。煮汁も甘くておいしかったです。」５年生の感想が届きました。

　汁物の『ぞうに風みそ汁』は，「白玉粉」と「とうふ」を混ぜ合わせてこねて丸めた手づくりのだんご「ふわふわだんご」を入れて作りました。とろけるようなフワフワ感と舌触りがとっても人気でした。給食調理員が４０分以上かけて丸めたこのだんごですが，煮込みすぎると解けてしまうので仕上げ時間も考えて　ふわふわだんごを加えました。「ふわふわのお団子が白味噌とマッチしていて　とても美味しかったです。」とつくし学級から感想が届きました。「ぞうにふうみそしるがおいしかったのでレシピをしえてほしいです。だしがあまくておいしかったです。」という５年生や「ぞうに風みそ汁のふわふわだんごがもちにすごく似ていておいしかったです。」という６年生の感想もありました。

　きっと子どもたちは，家庭で食べた願いの詰まった「おせち料理」や「お雑煮」を思い出しながら，食べてくれたことだろうと思います。今日もたくさんの笑顔がかがやいていました。　

　明日は，大豆から作られる「高野豆腐」を甘辛く炊いて，野菜といっしょに卵でとじた『高野豆腐の卵とじ』です。調理にコツのいる卵料理ですが，学校給食のような大量調理では，蒸すようにじっくり加熱してふっくらと仕上げます。