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最新更新日：2024/04/23 |
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５月２日の給食   ・麦ごはん ・牛 乳 ・なま節とふきの煮つけ ・にゅうめん 今日の給食は，京都のばんざいの一つ『なま節とふきの煮つけ』でした。春においしい「ふき」と「たけのこ」をかつおをいぶして作った「なま節」を煮た煮汁で煮含めた献立です。京都市では，春を味わう献立の一つとして１年に１回 登場します。昔から海から遠い京都では，生の魚が手に入りにくかったので，保存がきくように，干したり・塩漬けにしたりしたものを利用する習慣がありました。食べ物が豊富にあり，手軽に食べられる献立とは違い，じっくり煮含めたり，煮汁で野菜をたいたりと 不足しがちな栄養を，手間暇かけてもてなす 先人の知恵がつまった献立です。 汁物は，そうめんを暖かいだし汁で煮る麺料理『にゅうめん』でした。「なま節」が少しパサパサした食感なので，『にゅうめん』は，口の中をしっとりさせてくれて，低学年にも人気でした。ツルツルとしたのど越しが，日中 大変温度が上がり かわいたのどをうるおしてくれました。 今日届いた おいしい感想を紹介します。 「きょうのにゅうめん あじがしみていて おいしかったよ。なまぶしがおいしかったよ。ふきのにつけがすごくおいしかったよ。」・・・２の１ 「なまぶしとふきのにつけのさかな おいしかったよ。にゅうめんのかまぼこ おいしかったよ。」・・・２の２ 「なまぶしのすっぱいかんじがとてもおいしかったので，また つくってください。にゅうめんがおいしかったです。」・・・４の２ 「にゅうめんが もちもちして，おいしかったです。また，作ってください。」・・・５の３ ４月２８日の給食  ・麦ごはん ・牛 乳 ・豚肉と野菜の煮つけ ・ごま酢煮 今日の『豚肉と野菜の煮つけ』は，厚揚げや豚肉と一緒にじゃがいも・にんじん・しいたけ・たけのこなどの野菜を三温糖としょうゆで煮つけました。厚揚げは，熱湯で油抜きをした後，けずりぶしでとっただし汁に三温糖としょうゆで別炊きにして，味を煮含ませておきました。この一手間が，煮つけをよりおいしくしてくれます。 『ごま酢煮』は，蒸したキャベツ・にんじんとしらす干し・細切こんぶをさとう・しょうゆ・米酢で作った調味液で煮て，乾煎りしたごまを加えて，さっぱりとした酸味とごまの風味を楽しむ献立でした。酸味は，学習（経験）によっておいしいと感じられる味なので，味覚の幅がまだ未熟な子どもたちにとっては，苦手と感じることも多いのですが，学校給食での食べる経験を通して，苦手が好きに 好きが大好きになっていってくれるとうれしいです。 「なごみクイズ」に挑戦中   はじめての1年生も 果敢に挑戦してくれています。 さあ なごみ博士になれているかな？ ４月２７日の給食   ・ごはん ・たけのこごはんの具 ・平天とこんにゃくの煮つけ ・すまし汁 ・かしわ餅 今日の給食は，「和（なごみ）献立」でした。 昨年度６月より，京都市では和食推進のとりくみとして月一回「和（なごみ）献立」として 和食の良さを伝える献立を実施し，楽しく効果的に和食の良さが伝えられるよう，京都市の給食研究会が作成している給食カレンダーや「和（なごみ）献立」のＤＶＤを全校に配信しています。 ４月は，春を感じる季節感のある献立が登場しました。 『たけのこごはん』は，春の食材の「たけのこ」が１０日で竹に成長することから「健やかな成長」を『かしわもち』は，柏の葉が，新芽が出ないと古い葉が落ちないことから「元気に育つ」願いをこめて子どもの日に食べる伝統的なお菓子であることを紹介しました。 日本食の原点はだしのうまみであり，今日のすまし汁には，普段学校で使っていた「けずるぶし」のかわりに より深みを感じる事の出来る「かつおぶし」を使っていることも紹介しました。 教室を訪問すると子どもたちは，和（なごみ）献立を自分たちなりに味わい「葉っぱの臭いがしてる。」，「だしがおいしい。」，「たけのこがこりこりしてる。」，「あんこがはいってる。」，「ふんわりモチモチ」，「葉っぱなめたら しょっぱい。」と言葉にしていました。中には，「牛乳が出ないのが好き。」と言っている子どももいました。 来月の和（なごみ）献立も楽しみです。 今日届いた おいしい感想より・・・ 「かしわもちの中みのあんこがつめたくておいしかったです。また，つくってね。ひらてんとこんにゃくのにつけのひらてんが やわらかくておいしかったです。また，つくってね。」・・・２の１ 「すましじるのしるのあじが おいしかったです。かしわもちがあまくておいしかったです。体によいきゅうしょくをありがとうございます。」・・・３の３ 「きょうのひらてんとこんにゃくのにつけが おいしかったです。たけのこごはんが おいしかったので またつくってほしいです。」・・・５の２ 「たけのこごはんがおいしかったです。しゅんのものをたべると春だなあと思いました。平天とこんにゃくのにつけもおいしかったです。平天に味がしみこんでいたのでおいしかったです。いつもおいしい給食ありがとうございます。」・・・５の３ 自分たちで整理整頓できる5年生 最初に先生のお話があるのですが、背筋を伸ばして、体育座りで聞いていました。 （話を聞く姿勢がいいなぁ。） と思い、ふと上靴を見ると、 きれいに並べてありました。 計測後は 「○ｃｍ背が伸びてるー！！」 と喜ぶ声がありました。 これからの1年、心も体もさらに成長していく子ども達を見守っていきます。 学校の周りの様子
社会の学習で学校の周りの様子を調べています。今日は，学校からみて北東の地域を地図で確認しながら調査しました。見学した建物や線路が，地図に載っていることに感動したようでした。
   ４月２６日の給食   ・バターうずまきパン ・牛 乳 ・大豆と鶏肉のトマト煮 ・野菜のホットマリネ 今日の給食は，豆料理『大豆と鶏肉のトマト煮』でした。 京都市では，当日調理が原則ですので，大豆も朝から軟らかく時間をかけて煮ます。そのために「びっくりだき」をします。大豆を洗って熱湯に３０分間つけます。その後 コトコトと軟らかくなるまで煮ます。やわらかくなれば，炒めた肉や野菜と一緒に味つけをして，さらにコトコトと味をふくませるように煮こみます。煮こめば煮込むほどに，トマトの酸味がうま味に代わり，とろりとまったりとした 深みのある トマト煮に仕上がっていきます。 副菜の『野菜のホットマリネ』は，りんご酢を使う献立で，１年生にとってはどうなのかなと心配もありましたが，教室を訪問してみても，しっかり食べられる子どもが大変多いことに驚きました。酸っぱい味は，生まれてから学習によって獲得する味覚なので，幼児期の食経験により 好き嫌いが分かれます。これからの給食で，食べる経験を通して 好きになってくれることを気長に続けていきたいと思います。 給食の様子を見に行った１年生の子どもたちが，「せんせい きょうの もんだいわかったよ。」・「ごはんが おおい。」・「これで あってる？」と聞いてくれていました。 校内に配信している電子紙芝居「給食室からこんんいちは」を しっかり見てくれているんだなと うれしくなりました。給食に関するたくさんの事を学んでほしいと願っています。 今日届いた おいしい感想より・・・ 「大おかずのだいずとけい肉のトマトにが，味がしっかりしていておいしかったです。やさいのホットマリネがしゃきしゃきしておいしかったです。」・・・３の３ 「やさいのホットマリネが，やさいいっぱいでおいしかったです。だいずとけいにくのトマトにが，だいずの味とトマトの味があっていてとてもおいしかったです。また，作ってください。」・・・４の２ 「パンと大豆とけい肉のトマトにをいっしょに食べると，すごくおいしかったです。また，つくってください。」・・・５の３ スチームコンベクションオーブン使用中 パート１   全市に先駆けての導入ということもあり，伏見南浜小学校に来てスチコンを使った調理が初めてという人もいて，今日は少し緊張気味でしたが，みんなで確認しながら『野菜のホットマリネ』を作りました。 「にんじん」と「じゃがいも」をスチームモードで蒸しました。 野菜の甘みがとても感じられ，「塩」１人当たり０．４gの所０．３gに減塩できました。 スチームコンベクションオーブン使用中 パート２
蒸し上がった野菜をオリーブオイルで炒め，マリネ液（砂糖・塩・こしょう・りんご酢）を加えて仕上げます。
   ４月２５日の給食   ・麦ごはん ・牛 乳 ・チキンカレー ・ひじきのソテー 今日の給食は，子どもたちが大すきな『カレー』を鶏肉で『チキンカレー』にしました。時間をかけて丁寧に作った「カレールー」は，中間休みにとてもいい香りが校舎中にしていて，伏見南浜小学校に来られた，京都市教育委員会の先生も「カレーのいい臭いがしていますね。」と言っておられました。きっと 子どもたちも 今日の給食が とっても 待ち遠しかったことでしょう。肉や野菜をよく煮こんで，カレールーを加えてからも１時間以上煮こむことで，まったり こくのある おいしい『チキンカレー』に仕上がりました。 今日の献立は，ごはんが進む献立で，どのクラスも ごはんの残りが全くなかったです。さすが 『チキンカレー』の威力です。副菜の『ひじきのソテー』も２年生以上の子どもたちには，定番の献立で，食べなれて 安心して食べられるといった感じの献立でした。はじめての１年生にも食べやすいように，ツナ（まぐろフレーク）を使いました。殆どの子どもが，時間内にしっかり食べられました。 今日届いた おいしい感想より・・・ 「チキンカレーがちょっと，からくておいしかったよ。むぎごはんのむぎがむちむちしてておいしかったよ。また つくってね。」・・・２の１ 「チキンカレーがおいしかったから，また，たべたいです。」・・・２の２ 「ひじきのソテーに，ツナが入っていて，とてもおいしかったです。」・・・６の２ |
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