鉄分たっぷりメニュー

　今日の献立は「親子煮」「いためなます」です。「いためなます」にはひじきとあぶらあげ，打ち豆といった大豆製品を入れています。打ち豆はあまりなじみがない食材かと思いますが，東北や福井県の寒い地域でむかしから食べられてきた大豆製品です。打ち豆はやわらかく煮た大豆をたたいてつぶしてから乾燥させた保存食です。乾燥大豆は調理に時間がかかりますが，打ち豆は洗ってそのまま煮たり，炒めものに加えたりして食べることができます。体にいいものを手軽に食べたいと願った，むかしの人の知恵が生んだ食べ物なのです。
　今日の献立は卵，大豆製品，ひじきからたっぷりの鉄がとれます。鉄をとって，疲れにくく，自分の力がしっかり出しきれるような体作りをしてほしいと願って考えた献立です。