５年 「だしに学ぶ」授業

５年生では，京料理のお店の方に講師に来ていただいて，だしのうま味を学ぶ授業をしました。子ども達は，まずこぶだけのだしを味わいました。「すこしあまいね。」「色は薄い黄色かな。」という感想を述べていました。その後，カツオを加えた合せだしを味わい，塩・醤油をすこし入れた澄まし汁のだしを作りました。「少しずつ味が変わって，美味しくなってきたね。」とみんな進んで作業し，美味しい「おすまし」が完成しました。お椀やお箸の美しい所作も教えてもらいました。