【給食室から】給食にグラタン！？

【今日の給食】
◎味付けコッペパン
◎ペンネの豆乳グラタン
◎スープ
◎牛乳

　今日の給食はなんと，【グラタン】です。手作りのホワイトルーに豆乳を加え，まろやかでコクのあるソースを作ります。ベーコンやにんじん，たまねぎとともに茹でたペンネ（ペンの先の形をしたようなパスタ）を加えてスチームコンベクションオーブンで焼きました。各クラスで切り分けて配食しました。

『グラタンがとろっとしていておいしかった』
『もっと食べたい！次はいつでるの？』

　様々な感想が出てくる中，給食調理員の先生も子どもたちの食べている様子を見て回ってくださいました。次回のスチコン献立は，『鶏肉のゆず塩焼き』です。今日もおいしい給食ごちそうさまでした。

【給食室から】給食と牛乳

【今日の給食】
◎バターうずまきパン
◎コーンのクリームシチュー
◎ほうれん草のソテー
◎牛乳

　和献立を除いて毎日給食に登場する『牛乳』。子どもたちからも何で？という声が上がっていましたので少しまとめようと思います。

　骨は毎日少しずつ生まれ変わっています。それに加えて成長期は体が大きくなる途中なので，骨の材料となるカルシウムの必要量が多くなります。給食では, 1日に必要な量の50％（中学年で約350mg）を補えるよう, 献立内容の工夫をしています。牛乳1本（200ml）に含まれるカルシウム量は約220mgであり，給食における基準量の半分以上を占めています。大豆製品や海藻，小魚や野菜からもカルシウムの摂取を見込めますが，それでも牛乳からの摂取量には及びません。カルシウムだけでなく，たんぱく質やビタミン・ミネラル等その他栄養素もバランスよく含んだ牛乳は成長期の子どもたちが食べる給食と切っても切れない関係なのです。

　成長期の今からこそカルシウムをしっかりとって，丈夫な体をつくっていきましょう。

【給食室から】楽しく給食いただきました

【今日［１２月１９（水）］の給食】

◎味付けコッペパン
◎大根のクリームシチュー
◎じゃがいものソテー

朝から「給食楽しみだな〜」という声がいろいろなところで聞かれたこの日。４時間目が終わっていよいよ給食時間です。【いただきます】と元気な声が校舎に響き渡りました。「デザートおいしい！」とうれしそうな表情で食べる子どもたちの様子を各クラスで見ることができました。

【給食室から】２つ目の味を探して

　今日の給食は「マンゴーパン」「チリコンカーン」「カリフラワーのホットマリネ」「型チーズ」でした。冬が旬の【カリフラワー】を使った献立の登場です。

　マンゴーパンはどんな味がするのか，子どもたちだけでなく教職員も興味深々で給食時間を迎えました。ランチルームで給食を食べた１年生からは，「甘い味がする！」といった声がたくさん聞かれました。「教頭先生はもう１つ違う味を見つけたみたいだよ」と声をかけると，しばらくして「酸っぱい味」に気づくことができたようです。［写真２枚目］

　ブロッコリーが突然変異して生まれたという説がある「カリフラワー」［写真３枚目］も子どもたちには大人気でした。今日もおいしい給食ごちそうさまでした。

【給食室から】おいしさの秘密

　今日の給食は「ミルクコッペパン」「スパイシーチキン」「ミネストローネ」でした。年に一度の【スパイシーチキン】でした。

　『スパイシーチキンには，２つの秘密が隠されているよ！』と問いかけると，１年生は興味津々。子どもたちは匂いをかぐ，実際に食べて味を確認するなどして【カレー粉】がスパイシーの秘密であることに気づいたようです。もう１つの秘密は，お肉をやわらかくする食べ物です。私は誰でしょうゲームを通して，その食べ物を紹介しました。担任の先生とのやり取りをする中で「白い食べ物」「スプーンを使って食べることが多い」「牛乳から作られている」などのヒントから，最後には【ヨーグルト】に漬け込むことでお肉がやわらかくなることを学びました。

　毎日の給食には，よりおいしく食べてもらうために【様々な工夫】がなされています。

　今日もおいしい給食ごちそうさまでした。

【給食室から】ゆず香る ‐ふろふき大根‐

　今日の給食は「ごはん」「とりめし（具）」「ふろふき大根（ゆずみそ）」「キャベツの吉野汁」でした。新献立【ふろふき大根（ゆずみそ）】の登場です。

　【ふろふき】とは，野菜をゆでたり，煮たり蒸したりしたものに，味付けしたみそをかけて食べる料理のことをいいます。冬が旬の「大根」を昆布だしで炊き, 赤みそ・さとう・ゆず果汁等から作った特製のゆずみそをかけて食べました。

　『大根の味を邪魔せず，ゆずみその味がよく合っている』と２年生に子どもから感想をもらいました。鶏肉のうま味とごぼうの香りがマッチした【とりめし】とともに大人気の献立でした。今日もおいしい給食ごちそうさまでした。

【給食室から】待ちに待ったヒレカツ

　今日の給食は「麦ごはん」「ヒレカツ」「野菜のソテー」「みそ汁」でした。給食感謝の日として年に一度の【手作りのヒレカツ】が登場しました。手作りのおいしさを味わい，給食に携わる方々，そしていただく命に感謝して食べることを目的にした行事献立です。

　この日が近づくにつれて校内では，『ヒレカツが…』と今日の日を待ち遠しく思う子どもたちの声が多くなったように感じます。調理室では，朝早くから野菜のソテーとみそ汁，そしてヒレカツを給食調理員の先生が丁寧に仕込んでいきます。【写真２枚目】

　そして給食時間，３年生の教室では，『待ってました！！！』と言わんばかりに配膳台にはヒレカツのおかわりがほしい子どもたちで長蛇の列ができあがりました。『ソースも！』『ソテーもみそ汁もください！』という子どもたちの声。あっという間に食缶は空っぽになりました。

　ランチルームにて子どもたちの様子を見ていると，ヒレカツに手をつけていない児童が何名かいました。『ヒレカツ食べないの？』と尋ねると『好きやから最後まで残してる！』と笑顔で答える３年生。【好きなものは先に食べる，後に食べる】人それぞれですが，最後には空っぽの食器がカゴに返ってきていました。

　いつも食べている給食は，様々な人，そして命に支えられ作られています。これからも，そんな人たちや命のことを思って【いただきます】【ごちそうさま】ができるといいですね。

【給食室から】どうやって はさもうかな？

　今日の給食は「全粒粉パン」「ツナごぼうサンド（具）」「ソーセージと野菜のスープ煮」でした。子どもたち自身がツナごぼうにマヨネーズを和え, パンに挟んで食べる【手作り献立】です。

　『どんな挟み方をして食べているのだろうか』と楽しみにしながら各教室を見て回りました。

　担任の先生がパンに挟んで食べることを伝えると, １年生の子どもたちはどうやって挟もうか思考をめぐらせます。パンの側面に切り込みを入れて食べていたり, ホットドックのように縦に切り込みを入れて美味しそうに頬張って食べていたりしている子どももいました。
　６年生の教室では, パンの中身をくり抜いて先に食べ, その中にツナごぼうを入れて食べている子どもも見られました。自分なりに様々な食べ方を考え, 工夫することのできる楽しい時間だったのではないかと思います。

　ソーセージとチキンスープの旨みと野菜の甘みが溶け込んだ温かい【ソーセージと野菜のスープ煮】は気温が急に下がり, 冬を感じる今日にうれしい一品でした。明日の給食はスチコンを使用した【鶏の照り焼き】です。お楽しみに！

【給食室から】給食に隠された工夫

１０月３１日（水）
　今日の給食は「黒糖コッペパン」「肉団子のスープ煮」「じゃがいものピリ辛いため」「みかん」でした。今年度初の【冷凍ではないみかん】がデザートとしてつきました。

　３年生の教室で，『実は, 今日のにんじんには調理員の先生の工夫がつまっているよ』と声をかけると, 子どもたちは興味津々に給食を見つめます。ある児童から「にんじんの大きさが違う！」という声が上がると, 「確かに！形や太さが少しだけ違う！」と，周りの子どもたちも違いに気付いた様子でした。
　『何で形や太さが違うと思う？』と問いかけると，「スープの方は味がしみ込むようにしてあると思う」, 「じゃがいもの方はシャキシャキさせるためかな」などなど，様々な予想が出てきました。

　【肉団子のスープ煮】【じゃがいものピリ辛いため】の調理方法はそれぞれ【煮る】【炒める】です。調理員の先生の工夫…それは, より美味しく給食を食べられるように，調理方法に合わせてにんじんの切り方を工夫していたのです。それを知った子どもたちからは「なるほど！」「だからおいしいのか！」など，いろいろな感想が聞かれました。

　ごろっとした肉団子, 野菜の甘みと生姜の香りが寒い日にうれしい【肉団子のスープ煮】, ほのかな辛味と酸味, しゃきしゃきとした食感が楽しい【じゃがいものピリ辛いため】, かんきつ類の甘酸っぱさを感じる【みかん】, どれも絶品でした。

　明日［１１月１日（木）］はスチコン献立【鮭のちゃんちゃん焼】です。お楽しみに！

【給食室から】ホキのムニエル

　今日の給食は「コッペパン」「ホキのムニエル〜トマトソース添え」「野菜のスープ煮」でした。２学期から本校でも導入された【スチームコンベクションオーブン（スチコン）】を使用した献立です。

　みなさんは【ホキ】という魚をご存じでしょうか？子どもたちはもちろんのこと, 給食に携わる先生方でさえもあまり聞きなれないこの魚,。初めて食べる人が多かったように感じます。ホキは尾びれがウナギのように細長く, 白身であっさりとした味が特徴の魚です。給食では切り身に油をなじませ, 米粉をふるい，スチコンを使って２５０度で皮がカリッとするまで焼き上げました。

　「パンと魚って組合せ的に合いますか？」といった声も６年生から聞かれましたが, 食べてみるとそんな声はどこえやら…野菜がたっぷりのスープ煮とともにトマトソースが絡んでうま味が増したムニエル, さらには残ったトマトソースをパンに絡めて美味しく食べていました。

　これからもスチコンを使用した様々な献立が登場します。次回のスチコンメニュー「とら豆の甘煮」もお楽しみに！