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最新更新日：2013/03/25 |
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平成２４年度末をもって休校となりました。今まで閲覧いただき有り難うございました。
Kitchenゆみこの今日のこんだて ゆみこさんの豆知識。「梅ぼし」 セルフおにぎりに入っている梅ぼしは漬物の一種です。梅の実を塩づけしたものを日干しにします。その後赤じそなどに漬け込むことで，独得の酸味と味わいを出ます。梅ぼしにはバイ菌の発生を抑える働きがあります。お弁当に梅ぼし１つ，おにぎりには梅干を…昔の人の知恵ですね。 豆知識でした。 Kitchenゆみこの今日のこんだて ゆみこさんの豆知識。「天津飯」 天津飯はカニ玉丼とも呼ばれています。日本生まれの中華料理だそうです。中国ではカニ玉をごはんにのせることはないそうです。また，天津飯は地域によって味つけが違うそうです。関東では，酢のかわりにトマトケチャップを使うそうです。あんの色は赤いんだそうです。ちなみに関西ではしょうゆ味ですね。 豆知識でした。 Kitchenゆみこの今日のこんだて ゆみこさんの豆知識。「かまぼこ」 今日のこんだてのごま酢煮の中にはたくさんかまぼこが入っています。かまぼこには，スケソウダラ，タラ，サメ，イトヨリなどが材料が使われています。かまぼこも，はじめは竹のぼうにまいて焼いていたそうです。蒲（がま）の穂に似ているので蒲鉾（かまぼこ）と呼ばれるようになったそうです。呼び名も，その形から「つくわかまぼこ」板の上につくられるものを「板かまぼこ」。「ちくわかまぼこ」から「ちくわ」になり，「板かまぼこ」から板がはずれて，「かまぼこ」になったそうです。名前の由来っておもしろいですね。 豆知識でした。 Kitchenゆみこの今日のこんだて ゆみこさんの豆知識。「オリーブオイル」 カリフラワーのホットマリネには，オリーブオイルが使われています。ご存知のようにオリーブオイルは，オリーブの実から採れる植物性油です。他の食用油に比べて酸化されにくく固まりにくい性質があります。オリーブオイル特有の香りとその性質を活かして，食用の他に化粧品，薬品，石けんなどの原料としても使われています。 豆知識でした。 Ｋｉｔｃｈｅｎゆみこの今日のこんだて ゆみこさんの今日の豆知識。「聖護院だいこん」 京野菜のひとつ，聖護院だいこんの形を知っていますか？だいこんなのに，かぶらのような丸い形をしているんです。「形がちがうだけで，味はだいこんと同じでしょ！やっぱりだいこんはだいこん！」と思うのは大まちがいです。煮ると大変やわらかくなって，味がしみ込みやすくとろけるような口当たりになります。生まれは，京都市左京区の聖護院あたり。旬は１２月〜２月だそうです。ちょうど今からおいしい季節になりますね。 豆知識でした。 Ｋｉｔｃｈｅｎゆみこの今日のこんだて  給食のこんだて人気ナンバーワンのゆみこさん自慢のカレーです。いっぱい食べてください。 今日の中川は，雪！運動場は真っ白！いったんやんでいた雪も昼過ぎからまたしんしんとふり始めました。さて，明日は雪合戦ができるかな？ Kitchenゆみこの今日のこんだて ゆみこさんの豆知識。「寒天」 フルーツ寒天で使われている寒天は，海そうから作られます。「テングサ」「オゴノリ」といった海そうが有名です。寒天は，粉，固形，フレーク状のものが売られています。給食では，粉寒天を使っています。 豆知識でした。 Kitchenゆみこの今日のこんだて 今日の豆知識「あつあげ」 煮つけに入っているあつあげは，とうふを油で揚げたあげどうふのなかまです。中がとうふの状態を保つように十分にはあげないので，「生あげ」と呼ばれています。触感を味わいながら食べましょう。 豆知識でした。 Kitchenゆみこの今日のこんだて ゆみこさんの豆知識。「ミネストローネ」 ミネストローネは，イタリアの家庭料理です。主にトマトを使った野菜スープです。イタリア語で「具だくさん」「ごちゃまぜ」という意味があるそうです。今日はどんな野菜が入っているのでしょうね。探すのも楽しみかも…。 豆知識でした。 Kitchenゆみこの今日のこんだて 今日のゆみこさんの豆知識。 ブロッコリーはキャベツの変種です。つまり，キャベツと言っても植物学的にはまちがいと言えません。ブロッコリーの和名は「ミドリハナヤサイ（緑花椰菜）」あるいは「メハナヤサイ（芽花椰菜）」というそうです。 |
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