６年「歴史・文化の旅」〜和食体験〜

　七条御前の「井政」の井上勝宏さんと料理研究家の田中順子さんを講師にお招きし、６年生は、日本の文化の一つである和食を体験しました。
　今日のお題は「冬を感じ、冬を味わおう！そして……春」です。
　まず、昆布と鰹で出汁をとり、塩と醤油、みりんを足して、煮物の出汁をつくります。少しずつ出汁が変わっていく様子を舌で味わいました。
　次に、煮物の出汁に大根や人参、油揚げを入れ、15分煮込みます。そして、14分後に水菜を入れて火を止めます。
　お椀への盛り方を聞き、各自がチャレンジ。日本料理は色を大切にします。今回は大根の白、人参の赤、昆布の黒、水菜と菜の花の緑、柚子の黄色です。また、お椀の中には、大根を擦って片栗でとろみをつけた「みぞれあんかけ」を菜の花にかけて、雪が解ければ春ですよ、というメッセージが込められています。
　和食という日本文化に触れた一日でした。ごちそうさまでした。お二人の講師の先生方、有難うございました。