京都市立西京極小学校

クラブ活動　「干し柿づくり」

今日，科学クラブと昔遊びクラブで西京極小，秋の名物「干し柿づくり」をしました。

西京極小学校でとれた柿を，干し柿にします。
渋柿なので，収穫したての時は食べられませんが，今日から２〜３週間干しておくと，あまくなり，とてもおいしい柿に変身します。

干し柿の渋み成分「タンニン」が干すことにより，人間が渋みを感じない成分に変化するため，甘みのある干し柿になります。
ちなみに，生の柿よりも糖分・カロテン・食物繊維がアップするのも魅力です。

今日は，柿の皮をピーラーでむき，ひもをつけ，熱湯で消毒後，干しました。
みんな真剣で「皮はもっとむいたほうがいい？」「ひもこの付け方でいいかな？」など，試行錯誤しながら楽しそうに取り組んでいました。

管理用務員さん，調理員さんのお力もお借りしてたくさんの，柿がつるされています。

きれいなオレンジがイルミネーションのようです！

干し柿の完成がとても楽しみです！


【☆給食室より☆】 2020-10-26 19:48 up!

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