京都市立京極小学校

７月１日（火）今日の給食

○今日の給食
　・コッペパン（国内産小麦１００％）
　・牛乳
　・ブラウンシチュー
　・ひじきのソテー
　今日はブラウンシチューについて紹介します。ブラウンシチューのブラウンは日本語で茶色という意味です。茶色になるのは小麦粉と油をじっくりと炒めるからです。小麦粉とサラダ油、バターを時間をかけて炒めることで、メイラード反応という化学変化が起きて茶色くなります。調理員さんはこの暑い中、30分ほどずっと炒めてルーを作ってくださっています。手作りのルーと一緒によく煮込むことで、今日のブラウンシチューは野菜の旨みも味わうことができます。
　今日もおいしくいただきました。ごちそうさまでした。



【今日の給食】 2025-07-03 15:31 up!

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