京都市立京極小学校

６月１７日（火）今日の給食

○今日の給食
　・黒糖コッペパン
　・牛乳
　・コーンのクリームシチュー
　・小松菜のソテー
　 今日はシチューについて紹介します。シチューには2種類あり、世界中で一般的なのはブラウンシチューです。ビーフシチューなどがブラウンシチューの仲間です。
　実はクリームシチューは日本で考え出され、給食で広まった料理のようです。ブラウンシチューの元になるブラウンソースは、バターと小麦粉全体が茶色くなるまで時間をかけて炒め、洋風の出汁で少しずつ伸ばして作ります。
　それに対してクリームシチューはホワイトソースは小麦粉とバターをこがさないように炒め、脱脂粉乳で伸ばして作ります。つまり、炒め具合で色をつけるかどうかで変わっています。給食でもたくさんの種類のクリームシチューがあります。今日のコーンのクリームシチューは小麦粉とサラダ油、バターからルーを作られています。
　今日もおいしくいただきました。ごちそうさまでした。



【今日の給食】 2025-06-17 17:58 up!

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